【大纪元2019年12月13日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）由比利时百乐嘉利宝集团研发，德麦食品独家代理的世界第四种巧克力“Ruby红宝石巧克力”，日前首次在台湾举办创意甜点大赛，经过数个月激烈的竞争，蛋糕专业组由华航诺富特何文正师傅获得冠军，手工巧克力组及巧克力面包组分别由君悦酒店廖婷玉和新板希尔顿卢宜亨获得第一名，而学生组则由弘光科技大学叶达恕在学生蛋糕组夺下首奖，大三学生潘芷恩挑战专业手工巧克力组则摘下铜牌。
Ruby红宝石巧克力不但拥有天然梦幻的粉红色泽，还有独特的莓果风味，在甜点市场堪称潜力无穷的新星。这一次竞赛从初选到决选，共计吸引超过200件作品参与，同时也拥有阵容强大的评审团，包括吴宝春师傅以及两次获得世界甜点大赛优胜的山本隆夫，四星级米其林自由甜点主厨平塚牧人，与中华谷类食品工业技术研究所施坤河所长等人，堪称台湾烘焙史上最精彩的赛事。
主办单位为了推广烘焙乐趣，特地增设的“高手在民间组”及“学生组”，弘光科技大学叶达恕在学生蛋糕组夺冠，大三学生潘芷恩在专业手工巧克力组则摘下铜牌。比赛当天，两人凌晨三点便到学校开始制作，为防止作品因长途行车而毁损，两人分工，叶达恕开车，潘芷恩则用保冰袋小心翼翼保护着成品，最后终于成功摆上展示台。
叶达恕说，这场巧克力甜点的初赛，必须与其他300件作品角逐后，才能进入决赛，很开心以“粉红柚香芒果泡泡”镜面慕斯蛋糕作品获得学生组冠军，内馅使用柚子、百香果、芒果、杏桃等热带水果，搭配Ruby巧克力慕斯及蛋糕体，底部则选择脆皮口感饼干，试做过程中必须不断修正才能得出最完美口味，外观也呈现Ruby巧克力原来的粉红色，相当甜美梦幻。
潘芷恩则说，自己长期制作手工巧克力，主办单位希望让这种Ruby红宝石巧克力能创造出更多元的产品，因此，她特别花心思去调制玫瑰荔枝、芒果柚子、茉莉花香、伯爵杏仁四种不同口味的巧克力。
指导老师餐旅系教授吴朝福也表示，这个比赛困难度很高，许多国内大饭店、名店好手报名参赛，两位学生表现超乎水准，由于该项比赛强调商业性，属于高压力赛事，学生在他的指导下投入很多精神练习，把Ruby巧克力味道调整到最好，拼进初赛后，再与各组前10名高手一起竞争，最后不负众望拿到好成绩。
责任编辑：郑桦
