转眼新年到! 各国招来好运的福气美食

【大纪元2019年12月14日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)新的一年马上就要来了,在这个同时象征着结束与开始的日子里,世界各地的人们,也会吃一些特别的美食,希望为来年博个好彩头,迎来好运跟福气。

这些习俗往往由来已久,展现了各文化的先民们,在面对各种困境与未知时,向上天祈求幸福平安的心愿。同时,对今日的人们来说,这些习俗也成为每个国家的文化魅力,让人更能感受到欢庆新年的喜悦。

日本:跨年荞麦面

日本人跨年习惯吃荞麦面,借此祈求长寿。因为荞麦面很容易咬断,所以也有切断前一年霉运的意思。(Fotolia)

明治维新西化以后,日本人开始过新历年。然而,过年的习俗仍维持过去的习惯,在元旦时要到神社佛寺参拜,称为“初诣”,也要向亲友拜年,更会像华人一样发压岁钱。在过年饮食上最具代表性的,就是在大晦日(1231日)晚上,吃一碗跨年荞麦面。

据说,跨年荞麦面的历史,源自800年前的镰仓时代。当时,有座寺庙在一年的最后,会提供荞麦面给穷人们食用。到了江户时代,跨年荞麦面已是固定的年节习俗。

为什么要吃荞麦面呢?一说,是因为荞麦面很长,借此祈求人生能长长久久。另外,因为荞麦面很容易咬断,所以也有切断前一年霉运的意思。所以在日本的某些地区,这碗面一定要在旧年的最后吃完,不能留到新年去。

传统上,日本人的跨年很平静。全家会一起吃着荞麦面,等着午夜来临时,各大寺院敲响108下“除夜钟”。至于为什么是108下呢?是根据佛教所说,人生中共有108种烦恼执著。全家人静静听着钟声,即是希望能在悠远的钟声里,学会放下人生中的108种烦恼。

美国南部:霍平约翰(Hoppin’ John)

Hoppin’ John中的黑眼豌豆象征钱币,绿色蔬菜象征美钞,玉米面包则代表着黄金。希望新的一年财运滚滚。(shutterstock)

在美国南部,元旦会吃一道象征“希望”的食物,称为“霍平约翰”。这道菜是用培根、黑眼豌豆(black-eyed peas)、白米做成。通常会搭配绿色蔬菜,像是:羽衣甘蓝(collard greens)、芥菜(Mustard Greens)、芜菁叶(Turnip Greens)、卷心菜等,以及金黄色的酪乳玉米面包。

其中,黑眼豌豆象征钱币,绿色蔬菜象征绿色的美钞,玉米面包则代表着黄金。借着吃这些食物,祈求新的一年里好运不断,财运滚滚!

这道料理由来已久,在莎拉·鲁特里奇(Sarah Rutledge)于1847年出版的食谱书《卡罗来纳州家庭主妇》(The Carolina Housewife)中,就纪录了霍平约翰这道菜。

据说,这道菜起源于南卡罗莱纳的“低地地区(Lowcountry)”。这个地区以查尔斯顿为中心,拥有许多湿地、利于发展水稻、甘蔗、棉花等经济作物,曾为当地赚进大笔财富。当地水陆物产丰富,更融合了欧洲人、西非人的料理技术,造就了有别于内陆的优雅低地料理。“霍平约翰”就是其中的代表,最后更流行到整个美国南部。

第二天剩下的“霍平约翰”,又被称为Skippin’ Jenny。更进一步象征了节俭,以祈求守住新一年的财富。

西班牙:12颗葡萄

bunch of ripe green and red grapes isolated on white Fotolia
许多西班牙语国家,跨年时会吃下12颗“神奇葡萄”。(Fotolia)

西班牙人新年的前12秒,会在安静又激烈气氛下度过。因为,每个人都专注于吃掉眼前12颗“神奇葡萄”。据说,这12颗葡萄象征着未来12个月的运气。如果吃到特别酸的葡萄,就要小心那个月的运势了。而且,12颗葡萄还要在12下钟响前吃完呢!

根据美食作家杰夫·科勒(Jeff Koehler)的说法,在1880年代的报纸中,就描述过马德里的富商们,会在新年前模仿法国人在新年前夕喝香槟、吃葡萄的习俗。在新年吃12颗葡萄,至少可追溯到1895年。

如今,这个传统已传播到许多西班牙语国家。每到过年前夕,西班牙的电视台还会转播马德里“太阳门广场”的新年钟声。全家人吃完晚餐后,则会各自准备12颗葡萄,剥好皮、去好籽,以便在钟响前全部吃光。

希腊与土耳其:石榴

pomegranate with leafs on wooden table Fotolia
石榴象征着生育能力,希望家族能多子多孙。(Fotolia)

对希腊人与土耳其人来说,石榴是他们过新年时的幸运水果。而这种水果可不只会出现在餐桌上,当除夕夜的12点一到,希腊人会将石榴扔在门前,如果脱落的种子越多,就代表明年的运气越好,而且石榴的种子也象征着生育能力,所以掉出越多的石榴种子,就代表家族能多子多孙。

土耳其人在新年期间也有相同的传统,他们相信,扔出石榴后如果能掉出越多种子,来年就能过得越丰足好运。土耳其人也相信红色会带来好运,所以在新年期间,他们会送朋友许多红色的礼物。

这项传统最早可能起源于伯罗奔尼撒(Peloponnese)或塞雷(Serres),后来传遍希腊各区。据希腊民间传说,石榴自古以来就是力量、生命、生育、永恒和吉祥的象征。

波兰和斯堪地那维亚半岛:腌鲱鱼

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鲱鱼的鱼皮呈现银色,象征钱币与财富。(shutterstock)

鲱鱼的产量在波兰和斯堪地那维亚半岛都很丰富,鲱鱼的鱼皮呈现银色,就像钱币的颜色一样。因此当地人都会在除夕夜的午夜吃腌鲱鱼,并相信这样会带来新年的繁荣和富饶。 有些人吃腌鲱鱼时会搭配奶油酱汁,或者与洋葱一起食用。

在波兰,还有一种特别的腌鲱鱼料理,叫做“Sledzie Marynowane”,这道菜是将整条腌鲱鱼浸泡在水中24小时,然后再将腌鲱鱼、洋葱、多香果粉(allspice)、糖和白醋一起放入瓶中。

而斯堪地那维亚人,在除夕夜时通常会准备北欧自助餐(smorgasbord),这种自助餐起源于瑞典,会包含各种冷热菜肴。在斯堪地那维亚半岛,人们通常会在自助餐中加入熏鲱鱼和腌鲱鱼。

墨西哥:墨西哥粽( Tamales

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墨西哥人在新年时喜欢吃“墨西哥粽”。(shutterstock)

墨西哥人在新年时,喜欢吃一种称为塔马利(Tamales)的食物,因为是以玉米面团包裹肉、起司,再用香蕉叶或玉米壳包起来蒸熟,很像华人吃的粽子,所以又被称为“墨西哥粽”。

塔马利的由来已久,是古代阿兹特克人的食物,距今可能已有50008000年的历史。过去,墨西哥粽除了被当作旅人、猎人或军队的粮食,更会在祭典中当作神圣的食品献给众神。如今,受西方文化的影响,玉米和猪肉更被认为是富裕的象征。在新年假期里,常可见到妇女们聚集在一起,为全家人制作数百个墨西哥粽,充满节庆的味道。

德国和奥地利:烤乳猪或猪造型的糖果饼干

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德奥一带的居民认为猪能带来好运,新年期间,他们会制作各种猪造型的食物。(shutterstock)

德国与其邻国奥地利的居民,都认为猪能带来好运或钱财。因此,在新年期间,他们会制作各种猪造型的食物,来庆祝新的一年到来。而且,就算你是个素食者也不用担心,你可以在街上买到用糖做成的小猪,或者用杏仁糊做成的小猪杏仁饼。

奥地利人则习惯在除夕夜吃烤乳猪,以祈求好运。而且,他们还会在餐桌上,摆放用扁桃仁膏(marzipan)做成的小猪装饰。在维也纳的面包店中,也能找到各种小猪造型的糖果、饼乾和巧克力。◇

责任编辑:茉莉

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