大雪是冬季第三个节气，天气越发湿冷，食材建议以温热为主，大蒜、韭菜、生姜、香菜、洋葱、山药、桂圆。此外，大雪节气前后，柑橘类水果上市，食用这些当季水果，亦可润燥养肺，消痰止咳。以下介绍一款适合冬季温补的料理。
【博多风水炊锅】
冬令进补应以温补暖胃料理为主。博多风水炊锅一道完全以食材取胜的料理，利用鸡肉，蔬菜和水做成的火锅，汤头不加任何调味。吃的时候搭配点橙醋、柚子胡椒及酱油享用。
食光的水炊锅做了一点改版，鸡肉跟鸡肉丸子加了点玉米粉煎炸，增加香气，增添不同的风味。
【食材】
鸡腿前段部分2块
水菜1把
白菜 1/2颗
牛番茄 1颗
板豆腐 1块
金针菇 1把
鸿禧菇1/2颗
葱1根
【鸡肉丸食材】
鸡腿软骨部分2块
玉米粉 30g
白胡椒粉 适量
盐 适量
蛋一颗
柚子胡椒少许
【沾酱食材】
柚子胡椒
酱油
橙醋
【做法】
1.番茄切块、水菜切段、葱切段、白菜及板豆腐切块（板豆腐用喷枪炙烧表面），备用。
2.将鸡腿筋多软骨的部位取下，其余备用。
3.软骨部分放入调理机，加入胡椒粉、盐、玉米粉、蛋，打匀。
4.用刮刀取出，揉成球状，热油炸至上色备用。
5.前面剩余鸡腿，热油，将鸡腿皮的那面沾上玉米粉，用半煎炸的方式将表皮炸至八分熟后取出备用。
6.将食材全部摆入锅内，加入水后，开火煮熟即可。
“营养师的贴心小叮咛”-by 陈小薇营养师
每百公克鸡腿肉约142大卡，蛋白质含量约20.4公克，脂肪含量约6.1公克；鸡肉本身营养价值丰富，是优质蛋白质的来源，也含有维生素A、维生素B群、钙、镁、铁、铜、锌等营养素，今天透过博多水炊鸡肉锅，跟大家介绍特殊营养素－中短链胜肽（Peptide），是界于蛋白质与氨基酸之间的组成，2个氨基酸的结构为双胜肽，3个氨基酸的结构为三胜肽，多个氨基酸结构为多胜肽，通常超过百个以上氨基酸会被视为蛋白质，这种胜肽（Peptide）结构通常具有调节身体机能的效果，也是鸡汤或鸡精被当作滋养料理的原因。
营养师小叮咛，吃鸡肉料理的时候，要记得把肉的部分一起食用，才能补充足量蛋白质喔！而且烹煮鸡汤时，容易为了调味，加入过多的味精、盐巴，根据卫福部建议，每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即6公克盐），如果摄取过量，容易影响体内水分代谢，进而造成水肿，长期累积会导致高血压风险喔！
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