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旧金山湾区美食攻略系列

旧金山繁华地段的乡巴佬中餐馆

旧金山湾区东北菜/川菜馆 红红火火十六年

巧妇豆腐鱼。(旧金山中餐馆,乡巴佬中餐馆/新唐人拍摄)

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【大纪元2019年12月16日讯】文:李沁一・大纪元
坐标,旧金山繁华地段:4737 Geary Blvd., San Francisco——乡巴佬中餐馆(Dong Bei Mama)——一家已红火16年的旧金山中餐馆。顾客M说:“在旧金山开中餐馆,16年了,一直生意兴隆的,真的不多!乡巴佬中餐馆一直把顾客放在第一位,我是老华侨,体会到他们一直是真心、用心地提供美味佳肴!”

“很多客人是从我们刚开营业就来用餐;有了朋友,带着朋友来用餐;结婚了,有了小baby,一家人来用餐;孩子长大了,他们又带着同学、朋友来用餐……”Kelly,这位乡巴佬中餐馆的老板,望着窗外车水马龙的行人,如是说。

乡巴佬170道菜肴,道道精品

乡巴佬中餐馆的菜单,厚厚一本,170道美味色彩纷呈地映入眼帘,Kelly说:“民以食为天,华人对菜肴的要求较高。我们每个月都要分析哪些菜受欢迎,哪些菜不受欢迎,保留受欢迎的,不受欢迎的或者改进,或者拿掉。这么多年筛选下来,现在的170道菜都是有人气、点菜率颇高的。”

Kelly说:“我们主要提供北方菜和川菜,新鲜食材经过独特的加工和烹饪,让人们品尝唇齿留香的风味菜肴。”

质量赢得口碑和人心的旧金山中餐馆

多年来,乡巴佬中餐厅一直以“菜量大,每菜一味,薄利多销”著称。顾客T说:“我很喜欢牛肉卷饼,在很多餐厅吃过,对乡巴佬中餐厅的牛肉卷饼最满意。”

牛肉卷饼

牛肉卷饼。(湾区中餐馆,乡巴佬中餐馆/新唐人拍摄)

Kelly在尝试过20多种面粉后,只选用加拿大的进口面粉做面食材料,做出的饼有纯正的小麦面香,金黄色,Q弹有咬劲,可厚可薄。牛肉卷饼的牛肉只选澳洲牛肉,涂抹均匀二十多味调料卤制的酱料,再配上香葱、香菜等,光是这道卷饼就赢得很多回头客。

多款面食巧手制作

手作大花卷。(湾区中餐馆,乡巴佬中餐馆/新唐人拍摄)

乡巴佬中餐厅的面食还有小笼包、葱油饼、生煎包、馒头、花卷(纯手工制作,个头超大)、水饺、馅饼、芝麻饼、春卷等,都是由多年烹饪经验的面点厨师巧手制作的。

只买适合的食材,不贪便宜货

Kelly表示:“我作为美国的华裔移民,很珍惜这份餐饮工作,中国有句俗话,‘干一行,爱一行’。16年来,每天早晨我都亲自到菜市场挑选食材。进货不能贪图便宜,比如,鱼片的价格2~4元不等,我会买价格稍贵的好鱼片,不买瘦肉薄的五花肉,只买新西兰的羊肉、澳洲的牛肉……某种青菜不好、不新鲜就不进,如果有客人点到,就说明因由,客人都会愉快地接受。”

乡巴佬的独家招牌菜:巧妇豆腐鱼

巧妇豆腐鱼。(旧金山中餐馆,乡巴佬中餐馆/新唐人拍摄)

Kelly妙创的巧妇豆腐鱼,由豆腐和鱼片蒸制而成。嫩软清淡,不油腻,食材搭配得当,营养丰富,不分年龄、华人和西方人都喜欢。

Kelly说:“因为是自创菜,开始没有名字,客人品尝后十分喜欢,慕名点菜的人越来越多。大家都说我心灵手巧、做菜用心,是一位巧媳妇,于是就叫巧妇豆腐鱼。”

看似平常的一道菜,体现了Kelly和客人多年的情谊。

酸菜汆白肉

“酸菜汆白肉”也是乡巴佬中餐馆的一道特色菜。经过一个多月慢慢发酵的大白菜,自然腌制出酸味儿,不添加任何食用醋,和精选的五花肉,带汤慢慢炖煮,酸爽不油腻的“酸菜汆白肉”,让人边吃边伸大拇指。

御食茄子

御食茄子。(旧金山中餐馆,乡巴佬中餐馆/新唐人拍摄)

Kelly的自创菜还有高人气的“御食茄子”。把茄子炸熟后,特殊处理,浇上独家秘制的酱料,酸、甜、辣、脆、嫩的美味口感,一应俱全。#

旧金山湾区东北菜/川菜馆:乡巴佬中餐馆(Dong Bei Mama)
地址:4737 Geary Blvd., San Francisco, CA 94118
电话:415-221-4278

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sf-dongbeimama/
本文刊载于旧金山12月14日美食版

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责任编辑:李欧

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