【大纪元2019年12月06日讯】（大纪元记者C2食光报导）进入冬天的第二个节气“小雪”后，天气明显渐冷，宜早睡晚起，多晒太阳，温补身体。
在冬季时节，建议的饮食有：牛奶、起司、花生、大豆、胡萝卜、芹菜等。
示范料理
随着东北季风增强，凉意更加明显。冬天生产的牛奶，不仅营养丰富，也有助于提高身体的御寒能力。香醇的牛奶，搭配鸡肉跟蔬菜一起炖煮，不但暖心暖胃，也能为自己跟家人补充满满的营养。
更多料理方式，请看小影片：
食材：鸡腿肉1只洋葱1/2颗蒜头1颗马铃薯1颗红萝卜1条四季豆牛奶500ml月桂叶1片黑胡椒适量
做法：
1.汤锅烧热后放油，再放入蒜，洋葱炒香。
2.放入鸡肉（鸡皮向下）煎至上色后，加入牛奶。
3.煮滚后，加入月桂叶、红萝卜、马铃薯、玉米笋，转小火，加盖再煮约20－30分钟。
4.最后放上煮过的四季豆，撒些盐及胡椒调味。
“营养师的贴心小叮咛”
by 陈小薇营养师
每百公克马铃薯热量约77大卡，维生素C含量高达苹果的6～8倍，另外，淀粉组成里含有特殊的抗性淀粉（resistant starch, RS），这是指存在碳水化合物中的一种淀粉型态，也被称为难消化淀粉。
抗性淀粉与膳食纤维相同，不能被人体的肠胃道所消化吸收，进而分解成为葡萄糖进入人体，而是被肠道中的细菌利用，产生短链脂肪酸与部分气体，加上抗性淀粉本身所含有较低热量，能产生更持久的饱足感。
抗性淀粉可以再细分四类：RS1、RS2、RS3、RS4，马铃薯属RS2，是食材本身的淀粉颗粒有“完全无法糊化”的物质（resistant starch granules）。
营养师小叮咛：马铃薯发芽后，会大量产生茄碱（Glycoalkaloid），茄碱是种天然的杀虫剂，具有毒性，并且加热也不易破坏毒性，会导致急性中毒症状，如呕吐、腹痛、腹泻。
示范料理 南瓜派
南瓜派是美国感恩节大餐的传统料理。南瓜派历史由来很久，据说几世纪前就有文献记载了。
传统南瓜派做法，使用南瓜、苹果、姜粉、肉桂、豆寇、丁香及糖制作而成，不过，因为烤具不如现代先进，所以没有派皮，而是用苹果与南瓜层层堆叠，代替派皮。
加了香料的南瓜派，可以让身体变得暖和，吃起来香甜不腻。不妨感受一下，异国节日的风情，手工的心意，不只感谢上天赐予食物，同时上桌慰劳家人，和身边的人们说声“谢谢”吧！
更多料理方式，请看小影片：
派皮食材：中筋面粉130g冰无盐奶油60g盐2g蛋黄1颗冰牛奶30c.c.内饀：蒸熟的南瓜泥200g炼乳100g鸡蛋1颗肉桂粉1/2小匙姜泥1/2小匙豆蔻粉1/2小匙盐少许
做法：
1. 奶油切骰子大小后，放入冰箱。
2. 拿出模具，奶油涂在底面、侧面，放入冰箱。
3. 取蛋黄、面粉过筛，将准备好的奶油放在面粉中间，用派刀一直切到奶油变很细（这个作业用手弄容易就溶化，不要让奶油溶化）。
4. 做一个山后，中间做个洞。
5. 放入蛋黄、盐巴、牛奶。
6. 用手指在洞里将蛋牛奶搅拌好、从外往内拌入。
7. 确认蛋液跟面粉混好。
8. 用保鲜膜包起来压扁后冰起来。（注意：不要揉太久！到做完此面团都要是冰的，烤时才会有脆的口感。）
9. 冰完后，将面团擀至比派模大。
10.铺入派模内，用木棒滚一下，切掉旁边多余的皮，用叉子做几个洞。
11.待派皮冷却加入南瓜馅。
12.烤箱维持180℃烤30－35分钟。◇
责任编辑：宇璇
