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【文史】五辛菜保健迎春 雨剪春韭厚谊传世

作者:允嘉徽

春天伊始食用春蔬“五辛菜”甦活身心来迎新!图为“五辛菜”之一的蒜之花。(pixabay)

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一入立春,春天的阳光绣画出人间的诗情画意,玩花赏草尝一尝实用的“五辛菜”,能够调整身体迎春的步调。立春了,来些迎春“五辛菜”--华夏智慧“天人合一”的一种保健妙方。

立春“五辛盘”

辛辣味蔬菜。(pixabay)

新年期间鸡鸭鱼肉成堆成山,大鱼大肉让人大快朵颐,其实,古人最推荐的新年之餐是蕴含春天元气的春蔬,让人活化身体元气。现代人讲究“生机饮食”,其实当你看到中国古人在元旦、在立春迎春吃“五辛菜”--五种辛辣春蔬,也称“五辛盘”,你就会发现古人早知利用饮食来促发勃勃生机。在初春节气里吃“五辛菜”,融合了天地阴阳相生的智慧。

五辛菜五辛盘古传来

那么大家一定很想知道“五辛菜”到底含哪五种春蔬?晋代人指“葱、蒜、韭、蓼、蒿芥”。《风土记》(《康熙字典》集引)说:“元旦,以葱、蒜、韭、蓼、蒿芥,杂和而食之,名五辛盘,取迎新之意。”

蓼花(pixabay)

李时珍《本草纲目》也集录了这个说法[1]。李时珍补充说杜甫诗所说的“春日春盘细生菜”就是五辛盘。可见迎新春食“五辛盘”的传统在晋代已经有了。

葱之花。(庄溪认识植物网站提供)

《本草纲目》集录古人“五辛”还有一种说法,正月食“五辛”--“韭、薤(音:谢)、葱、蒜、姜”,以辟疠气。岁月递转中,庶民饮食习惯、蔬菜的生长也发生了变化。从这两种说法来看,这些散发辛辣味的蔬菜:葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥、薤、姜,都是立春时节迎新好菜。

小葱花(小葱又叫北葱、香葱)。(庄溪认识植物网站提供)

吃“辛”迎新

入春迎新为何吃“辛菜”呢?相信不只是“谐音”的妙趣吧,必然涵摄了五行相生的养生道理。古人在黄历正月,也就是立春和雨水节气里节食“五辛”蔬,用来辟疠气。五辛菜被《本草纲目》列入“百病主治药”:“立春元旦,作五辛盘食,辟温疫”。李时珍又说五辛菜“气味辛,温,无毒”,岁朝食用五辛菜“助发五脏气。常食,温中去恶气,消食下气”。

也就是说,在元旦早晨食用五辛菜可以苏醒、促进五脏之气的循环。过了元旦,在黄历正月里常常食用这些时令辛辣蔬菜,可以温暖身体,去恶气,帮助消化。因为从寒冬进入初春,人体的机能也待甦活起来,天地孕育的五辛菜应时而出,助发五脏气,华夏古人懂得去食用,就在日常生活中实践了自然的“天人合一”保健方法。

葱、蒜都是春天“五辛菜”,促活人体生机。(pixabay)

南北朝诗人庾肩吾的诗也描写了“春心不自安……试奠五辛盘”(《梁庾肩吾岁尽诗》),就是说从冬转入春天,吃五辛盘,能够安定心神。中华医学强调“药补不如食补”,在新年伊始的“五辛菜”食俗中就明明白白体现出来了。

《黄帝内经.素问》说︰“五谷为养,五菜为充,所以辅佐谷气,疏通壅滞也。”就是说五菜可以疏通体内的滞塞,具有辅佐摄取谷物营养的功能,也就是说五菜和五谷相辅相成,相得益彰。五辛菜中的葱、韭、薤都列名“五菜”之中(《本草纲目》“五菜”:韭、薤、葵、葱、藿,五菜也)。

薤又叫小蒜、薤白头、野蒜、野韭、蕗荞。台湾将薤的白头做成腌菜,叫“辣荞”。(庄溪认识植物网站提供)

俗语有句话说“哪根葱哪根蒜”,以葱、蒜比喻微不足道的人。我们从葱、蒜的健身养生功能来看,平凡中其实蕴藏着不凡。再看,茂发的春天到处“葱葱郁郁”!才华横溢的人“葱葱蒨蒨”处处亮眼!在天地、人间,都有葱的舞台!

雨剪春韭

初春的韭菜最为美味古人早知道,自古以来“翦春韭”剪出了无数的春天心情、人生风景。古人自谦“翦春韭”来召唤好友叙春小宴。杜甫有诗句“夜雨翦春韭”(《赠卫八处士》),描写主人在霏霏春雨夜中剪春韭,招待他这个契阔二十载的老友,大自然的美味酿出了隽永醇厚的情味。

“雨翦春韭”的典故不是唐朝才有,可以遥接东汉。东汉末年桓、灵帝时闻名的高风贤士郭林宗有个好友范逵,一天夜里范逵突然到访,郭林宗冒雨剪韭,作汤饼款待他,这道春韭汤饼就传下来了,传了二千年,温情厚谊的滋味代代递增,令后人回味无穷。《幼学琼林.卷四.花木类》传载:“冒雨剪韭,郭林宗款友情殷”。后代以“雨翦春韭”来传述友情的深厚。

春天鲜蔬韭菜的花,带给人暖暖的情谊。(pixabay)

《后汉书》撰述了郭泰(公元128年-169年)德风高远的一生。郭泰以字林宗传世,他从小丧父,家境贫穷。他跟从当时的大学儒成皋、屈伯学习三年,博通古籍而且善谈论。后来他在洛阳游历,受到当时的名士楷模赞赏,名震京师。他从观察天象中知道,天下将大乱,所以不受荐举出仕。

一些闻郭林宗之名而未见过他的人,问了汝南范滂:“郭林宗是怎样的人啊?”得到答复说他:“隐世而居至孝不违亲意,人格贞节而不矫情绝俗。天子不能得他为臣,诸侯不能得他为友。其它的我就不得而知了。”(“隐不违亲,贞不绝俗,天子不得臣,诸侯不得友,吾不知其它。”)

韭菜开花。(pixabay)

郭林宗有知人之能,擅长评选人才,也乐于提携和帮助士人学子,对人们眼中的“不仁之人”,他也尽其所能循循善诱,使人改过迁善。但是他不做危言深刻的评论,即使宦官擅政也不能伤害他,后来在党锢之祸中能够全身而退。此后,他就闭门授徒,弟子达上千人。

郭林宗死时才四十二,来自四方为他送葬的有千余人,一些人共同为他立碑立传。当时的名士大文学家蔡邕为郭林宗写了碑文,完成后对人说:“我帮人写的碑铭很多,他们的德行都有缺陷、不尽圆满之处,只有郭泰一生德行铭记在碑文上毫无愧色!”

五辛菜陪人迎春,让人得以品味上天的好生之德!让人追忆华夏古人的煦煦仁德,宛然如春驻在人间!

芥菜(pixabay)

-注-

[1] 李时珍:“五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义,谓之五辛盘,杜甫诗所谓︰“春日春盘细生菜”是矣。”

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责任编辑:方沛

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