【大纪元2019年02月18日讯】（大纪元记者郑宜芬台湾台北报导）去年全台餐饮成长4.6%，为近7年高峰，日本定食“大户屋”以日常食为诉求，在台交出超过业界的年增2成成长幅度、去年营收逼近10亿。
看好50至64岁和千禧世代对健康取向餐饮的需求日增，今年将再拓展10店，总店数上看50间，迈向中大型连锁餐厅规模。且大户屋高达6成的餐厅数，名列商场餐饮一级战区的top3。
相较于台湾餐饮业的个位数成长，大户屋所属全家国际餐饮董事长吴胜福透露，高成长关键来自运用科技解决问题、数据管理及考究食材。面对激烈竞争，今年驱动成长的动能除了增加餐厅据点，“人流”和“人力”将是带动成长的关键。
品牌长周继正表示，大户屋重视餐点研发、食材管理，因此总部后勤人力高出业界一倍。例如独家研发高效烤台、引进KDS显示系统，让烹调与出餐更有效率。
且坚持每家店现场调理、现点现做、不用人工调味料，严选天和鲜物、信功肉品、大武山牧场鸡蛋等A级在地食材，加上餐点组成均衡，收到消费者青睐。
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