【大纪元2019年03月28日讯】（大纪元记者郑宜芬台北报导）金马影后林嘉欣28日担任素食大使，透露数年前因丈夫开启素食之路，两人时常会在家厨烹煮素食料理，她说：“因为我先生有‘三高’（注，指疾病），我们刚结婚的时候，我要他答应不能比我早死，他觉得不公平，因为他其实大我一轮，所以我们开始吃素，他三高就慢慢降下来。”
久居香港的林嘉欣难得返台，一到台湾就买了三大箱的水果，不仅怀念台湾味，也表示：“吃在地的、当季的食物非常重要。”她现场品尝五星级饭店主厨烹调的砂锅白菜素狮子头，试吃后大赞：“愿在台湾当学徒学做素食料理！”还亲自学用新猪肉捏烹调料理，请现场的摄影记者品尝。
林嘉欣有感环境品质大不如前，为了给予两位女儿最好的成长环境，常常在社群媒体上提倡环境保护，接下来还会策划生活环保活动。
她表示：“我的素食一大步虽然对气候改变带来的影响很微小，但是不要小看每周一素食的影响力，就只是每周一不吃肉，慢慢改变了我的饮食习惯、消费和健康。让我从恐惧没肉吃，过渡到享受素食，我希望大家能每周一次吃素，参加救救地球的小行动。只要参加的人够多，或许我们能改变气候。”
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