包子包子真好吃 包子好吃不难做

【大纪元2019年03月03日讯】文：勤宜・大纪元
蒸笼里热腾腾的包子是不是很吸引人呢？到了美国，满大街都是汉堡、三明治店，想吃包子，就自己动手吧。自己做包子既有趣又健康美味。

做包子之前，顺便先科普下包子的历史：“包子”古时统称为“馒头”，馒头源于汉朝时石磨的广泛应用，蒸制的面食也随之流行，称谓不少，比如“饼”、“馒”、“曼头”、“蒸饼”、“笼饼”、“馒头”、“蛮头”等，皆无馅。唐代以后，馒头变小，称“玉柱”、“灌浆”、“馒役”、“瞒头”、“粳头”亦为无馅。

此后，无论是有无馅心，均统称馒头。一直到北宋才出现包子这一称呼，包子就是指包馅的馒头。而馒头一词本身则逐渐变成无馅蒸制面食的统称。但在藏区和中国苏南地区，仍将无论是否含有内馅的包子、馒头统称为馒头，苏南人则将以肉为馅的馒头称为“肉馒头”。

带馅儿的包子很多人喜欢，咸甜皆可，老字号也不少，比如天津的狗不理，成都的韩包子、痣胡子的口蘑龙眼包，以及上海的小笼包，还有新疆的烤包子也是一绝。从南到北，包子店都不难找到。

发面、调馅儿、包好上笼蒸蒸20～25分钟，上桌入嘴，就这么简单。不过，要做好包子也不是那么简单，面要发好，馅料不仅要把味道调好，油也要放到恰到好处，吃起来要滋润而不油腻。

喜欢吃素的也会有很好吃的素包子，比如红萝卜馅儿（我的大爱！）、土豆包子、酸菜粉丝、韭菜鸡蛋。甜包子花样就更多了，芝麻、果仁、豆沙、奶皇、巧克力等，自己喜欢的口味都可以做成馅料。#

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本文刊载于旧金山2月23日美食版

责任编辑：李欧