【大纪元2019年04月01日讯】烟雨三月，春寒料峭，正是品枫糖的好时机。
驱车20分钟，来到多伦多北边一个枫糖农场。地上散落的白色雪堆，暗示冬天正在悄悄退场。虽然春天还看不到影子，但丝毫不影响人们逃离城市冬日的郁闷，成群结队的涌向枫糖农场，去体验乡村的原始、古朴和宁静。
农场有一个入口通往原始森林。一眼望去，光秃秃的枫树看起来很普通。林子路边散落的鸟屋、枫糖屋、燃烧的火堆、悬挂的铁锅……原始、古朴，带给人一种怀旧记忆。
树林里稀稀落落挂着一些铁桶，一棵枫树大约挂一只，用来收集枫树汁。
据说，这种在寒冷地带成长的枫树，在春夏之际，经过光合作用，根部储存了大量的糖分。到冬春交替时节，枫汁开始向外流淌，人们只要在树上安放一个铁桶，就可收集枫汁。这种枫汁可制成枫糖，甜蜜可口又养胃。
农场工作人员为游客讲解古老的枫糖制作方法。首先是收集枫树汁，在枫树干上钻洞，安上导嘴，挂上铁桶，让树汁流到铁桶里。一个钻孔可以出40升树液。一棵树最多只能挂三个吊桶，每个桶大约一天收两次。
在几棵大树旁边，一个木架支起三个铁锅，下面燃烧着木材，这是用来熬制枫糖。将收集树汁熬煮，不断蒸发，收干水分，最后熬制成枫糖浆。
工作人员说，这种传统熬制方式需要24小时，烹制者不得不睡在这里过夜。大约40桶枫树汁，才能熬出1桶含糖量大约60%的枫糖浆。可见枫糖甜蜜可口，却来之不易。
在林子里，有的树上挂着一些蜘蛛网状相连的塑料管。这是受现代科技影响，枫糖制作工艺不断变化。这些蜘蛛网状的塑料管，就是直接将枫树汁引入枫糖作坊，节省人工。
据称， 早在1600年前，加拿大当地原住民发现枫树汁芳香甜蜜，是一种很好的甜食。于是开始将它熬制成枫糖。之后逐渐发展熬制枫糖，用做食物料理，还有了枫糖节。每年三月末，是枫糖的最佳采收季节，加拿大人会隆重庆祝枫糖节，也吸引许多游客观赏。
责任编辑：岳怡
