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莜真:三月品枫糖

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【大纪元2019年04月01日讯】烟雨三月,春寒料峭,正是品枫糖的好时机。

驱车20分钟,来到多伦多北边一个枫糖农场。地上散落的白色雪堆,暗示冬天正在悄悄退场。虽然春天还看不到影子,但丝毫不影响人们逃离城市冬日的郁闷,成群结队的涌向枫糖农场,去体验乡村的原始、古朴和宁静。

农场有一个入口通往原始森林。一眼望去,光秃秃的枫树看起来很普通。林子路边散落的鸟屋、枫糖屋、燃烧的火堆、悬挂的铁锅……原始、古朴,带给人一种怀旧记忆。

 

树林里稀稀落落挂着一些铁桶,一棵枫树大约挂一只,用来收集枫树汁。

据说,这种在寒冷地带成长的枫树,在春夏之际,经过光合作用,根部储存了大量的糖分。到冬春交替时节,枫汁开始向外流淌,人们只要在树上安放一个铁桶,就可收集枫汁。这种枫汁可制成枫糖,甜蜜可口又养胃。

农场工作人员为游客讲解古老的枫糖制作方法。首先是收集枫树汁,在枫树干上钻洞,安上导嘴,挂上铁桶,让树汁流到铁桶里。一个钻孔可以出40升树液。一棵树最多只能挂三个吊桶,每个桶大约一天收两次。

工作人员向孩子们展示野生动物皮毛。(莜真/大纪元)

在几棵大树旁边,一个木架支起三个铁锅,下面燃烧着木材,这是用来熬制枫糖。将收集树汁熬煮,不断蒸发,收干水分,最后熬制成枫糖浆。

工作人员说,这种传统熬制方式需要24小时,烹制者不得不睡在这里过夜。大约40桶枫树汁,才能熬出1桶含糖量大约60%的枫糖浆。可见枫糖甜蜜可口,却来之不易。

在林子里,有的树上挂着一些蜘蛛网状相连的塑料管。这是受现代科技影响,枫糖制作工艺不断变化。这些蜘蛛网状的塑料管,就是直接将枫树汁引入枫糖作坊,节省人工。

这些蜘蛛网状的塑料管,就是直接将枫树汁引入枫糖作坊,节省人工。(莜真/大纪元)

据称, 早在1600年前,加拿大当地原住民发现枫树汁芳香甜蜜,是一种很好的甜食。于是开始将它熬制成枫糖。之后逐渐发展熬制枫糖,用做食物料理,还有了枫糖节。每年三月末,是枫糖的最佳采收季节,加拿大人会隆重庆祝枫糖节,也吸引许多游客观赏。

责任编辑:岳怡

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