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京味轩北京烤鸭

湾区北京味:老北京人手艺

重现老北京:鸭饼卷鸭肉、皇城根儿炸酱面

湾区北京烤鸭,香气四溢,皮薄肉软,鸭饼卷鸭肉,一等一好吃。(湾区中餐馆,京味轩提供)
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【大纪元2019年03月04日讯】文:李翔・大纪元

导读:朋友北京人,经常和我讲北京的四合院、城楼、大碗茶、京剧、小吃……一天,她和我聊起了北京烤鸭,还说“有空吗?我带你去个地方,吃北京烤鸭!”

约上两位好友,我们一行4人来到了“京味轩”。走进餐厅,扑面而来的老北京气息——这不就是朋友平日讲的老北京嘛!

湾区老北京

一面墙上挂满了北京城以前用过的红色路牌:外交部街、新文化街、南锣鼓巷、鼓楼东大街、文丞相胡同、口袋胡同……每张餐桌的玻璃板下垫着一幅长画,卖糖葫芦、黏糖人、杂耍、大红灯楼……老北京热闹的街景跃然纸上。餐厅的每个墙柱上摆放了小巧细致、麦秸秆扎的手工艺品——老北京房屋、四合院门洞和墙院……还有“喝一口不上头”的纯正北京二锅头。

湾区北京烤鸭

因为朋友吃过两次,她告诉我们:“这家的烤鸭要提前1小时预定,现烤现卖。和你聊天时我就预定了,所以再等半个小时我们就能吃啦。”

老板是位地道的北京人,做事干净俐落,说话爽快,一口京腔,见到我们热情地招呼:“来的客人都要点北京烤鸭,京味轩的北京烤鸭好在哪儿?既来之,则吃之,欢迎大家吃完打分。”

不一会儿,我们点的老北京炸酱面端上来了。据说最好吃的北京炸酱面不在紫禁城,而是祖祖辈辈都在皇城根儿的老北京人家里!京味轩的炸酱面正是出自皇城根儿的老北京人手艺,毋庸置疑的正宗!

湾区老北京炸酱面,皇城根儿的老北京人出品。(湾区中餐厅,京味轩提供)

边吃炸酱面朋友边说,上次我看了京味轩餐厅怎么制作烤鸭。先给处理干净的肉鸭入味,放入几十种味料的汤中浸泡,再挂入烫石烤炉中明火烧烤,为了让鸭子受热均匀,不时翻动鸭身,烧化的脂肪一滴滴流下……

正聊着,厨师推着烤鸭小车走过来了。新出炉的北京烤鸭,热腾腾、香气扑鼻、散满了整个餐馆。厨师细致而熟练地一片片割下鸭肉,只一小会儿工夫,两大盘鸭肉摆在面前。

湾区北京烤鸭,香气四溢,皮薄肉软,鸭饼卷鸭肉,一等一好吃。(湾区中餐馆,京味轩提供)

我们赶紧趁热吃,品尝品尝。嗯!鸭皮又酥又脆,蘸了白糖,脆上加甜,甜而不腻。鸭肉厚实松软,不油腻。鸭饼薄而不透,Q弹度好,抹了甜面酱,卷上鸭肉,再依据个人喜好搭配黄瓜、哈密瓜、大葱。不愧是朋友力荐之所,京味轩的烤鸭一等一好吃!如果没有朋友的预定,为了吃这口儿,就算等待1小时,心甘情愿啊!

湾区北京菜:京味轩作法地道,注重食材

两大盘鸭肉,还有鱼头泡饼、香辣美容蹄、老北京炸酱面,我们吃得饱饱的。朋友说,香辣美容蹄做得很讲究,取嫩嫩的猪前脚,翻炒、慢炖、收汁,肉嫩皮滑时出锅,丰富的胶原蛋白,美容养颜。

香辣美容蹄,富含胶原蛋白,美容养颜。(湾区北京菜,京味轩提供)
滋味鲜美,用料实在,吃着过瘾的锅仔羊排。(湾区中餐馆,京味轩提供)
一品香酥鸡,烧烤味儿十足,肉嫩骨酥。(湾区中餐厅,京味轩提供)

天色转暗,太阳下山,屋子里热闹起来。我们听到邻桌的客人也在聊京味轩餐厅,食材新鲜、质量好,老板找专门农场提供大葱、大红辣椒、圆茄子……很多食材在超市买不到,有的来自进口,比如薄而不透的鸭饼……翻翻菜单:一品香酥鸡,烧烤味儿十足,肉酥骨软;锅仔羊排,滋味鲜美,用料实在,吃着过瘾;还有京东牛肉饼、小龙虾、干锅花菜……美味儿真不少!#

京味轩Taste Good Beijing Cuisine (湾区北京菜)联系方式:
地址:76 S Abel Street, Milpitas, CA 95035
电话:408-262-9439
订餐网址:http://www.tastegood.online/

(以上图片仅供参考,请以实物为准)
注明:本文仅提供介绍,如果菜色、价位或联系方式有变化,请以店家实际情况为准。

本文转自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/

本文刊载于旧金山2月9日美食版

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责任编辑:李欧

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