【大纪元2019年04月04日讯】（大纪元记者廖蔚尹台北报导）就连甜食爱好者，也可以享受疗愈美味的纯植餐饮！
甜点饮品往往是午后放松的小确幸，将平日积累的压力适时纾压。民权西路捷运站附近的巷弄内，有间纯素餐厅“贝多蕾纳”，大片落地窗看出去是公园，绿色植物与光线透入，让人暂时逃脱都市的喧嚣。
走进店内，第一眼先被餐厅内的装潢设计吸引，每个角落都被细心照料。玻璃窗内迎接阳光的植栽花艺、门口适合慵懒午后的沙发区、飘来浓烈松饼香的吧台区，木质地板与花砖墙面衬托质感，还有墙上一本本关于纯素料理与烘焙的书籍，都让人想多看多了解。
由于十分好奇不使用奶蛋的甜点是什么滋味，点了巧克力冰淇淋松饼来品尝。一口咬下细细咀嚼，惊艳其带来的美味疗愈，与一般淀粉加蛋的松饼些微不同，口感层次更丰富细致，冰淇淋香浓而不甜腻，整份吃完身体没有太多负担，味蕾被满足，心情也愉悦起来。
“因为不使用蛋和奶，我们想办法用更多食材去拼凑客人回忆中的味道。像松饼是用12种有机谷粉制成，以往吃松饼只是吃快乐，现在却多了营养价值。”店长卓悦如Sophie刚好回到店内，好奇的我们把握机会多聊聊，谈起自己选择纯植饮食的原因和开店机缘，她滔滔不绝与我们分享。
“自己身为一个蔬食者，就会想有个地方，是我眼睛闭着什么东西都可以点。”想要提供更健康、更优质的餐点给客人，Sophie笑说某种程度确实是“自找麻烦”。原本下一颗蛋就结束了，现在却要考验厨艺与创意，例如使用豆腐、亚麻仁籽、鹰嘴豆粉等取代蛋的香气与口感。当听到客人反馈“怎么可以这么好吃！”对她而言一切就都值得了。
Sophie特别推荐我们尝试仿肉料理“老酱桃胶君侯饭”，据说连荤食者也觉得十分好吃。讲究健康的Sophie，连炸薯条都使用玄米油，成本是一般油的十倍，被客人夸赞“这是我吃过最健康好吃的薯条！”
由于体质健康与对于动物的保护意识，十多年前Sophie就选择Vegan素食，在现今奶蛋、油品问题层出不穷的社会，Sophie用很认真的心对待料理，同时传达Vegan纯素饮食是很好的选择。“对自己好一点，才有更多正向能量，思考自己与土地、地球和宇宙的关系，也会用更好的心态对待人和动物。”
【认识 Vegan全素】
Vegan起源于英国，近年在国外非常流行，为一种不迫害动物的饮食和生活模式。饮食选择纯植物性，不吃任何从动物身上取出的食材，包括肉、牛奶、蛋、蜂蜜。与佛教中的素食不同，可以吃五辛。生活方式包含不使用动物性产品，如皮革、皮包、皮鞋，也相对反对动物实验的彩妆品。◇
责任编辑：芸清
