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金针菇瘦小腹降血糖 2种吃法最有效

文/李梅

金针菇中含蘑菇壳聚糖和丰富的膳食纤维,有减内脏脂肪、瘦小腹的功效。(Shutterstock)

金针菇中含蘑菇壳聚糖和丰富的膳食纤维,有减内脏脂肪、瘦小腹的功效。(Shutterstock)

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我们常吃的金针菇,有很好的减肥瘦小腹降血糖的功效。不过,直接吃金针菇不容易消化吸收,正确的处理方法可以最大限度地提升吸收率,增强减肥效果。

金针菇有两大燃脂成分 能瘦小腹、稳血糖

日本横滨医科大学教授渡边泰雄博士指出,金针菇含有两大燃脂成分:一是能分解内脏脂肪的蘑菇壳聚糖,二是能促进排便的膳食纤维。

蘑菇研究权威、高崎健康大学教授江口文阳将金针菇中的蘑菇壳聚糖称为瘦小腹的“秘密武器”。蘑菇壳聚糖可以促进脂肪分解,抑制肠道对脂肪的吸收,还能控制血糖水平。特别是壳聚糖中的特殊成分亚油酸,有减少内脏脂肪、降低体脂率的作用。

而金针菇含有的膳食纤维量,是高丽菜(卷心菜)的两倍多,堪称膳食纤维之王,能帮助消除多余脂肪,抑制饭后血糖升高,改善便秘。

提升营养吸收!金针菇的2种减肥吃法

金针菇的蘑菇壳聚糖和亚油酸存在于坚固的细胞壁中,如果不破坏金针菇的细胞壁,很难有效摄取这些营养。要想更好地吸收减肥成分,专家推荐两种吃法。

减肥吃法一:金针菇茶

渡边泰雄博士表示,金针菇经过日晒干燥、切碎再冲泡成茶后,更容易被人体吸收。每天用5克晒干的金针菇(相当于50克的生鲜金针菇)煮茶喝,即可帮助减肥。

金针菇茶的做法非常简单:

1. 将生鲜金针菇晒干、切成碎末。

2. 将切好的金针菇碎末放入保鲜盒中,放置冰箱冷藏。

3. 每天取5克,加入300~500毫升95摄氏度的水冲泡,静置30分钟以上,作为一日的量饮用。连同残渣一起喝掉效果更好。

金针菇经过日晒干燥再冲泡成茶后,其中的减肥营养成分更容易被人体吸收。(Shutterstock)
金针菇经过日晒干燥再冲泡成茶后,其中的减肥营养成分更容易被人体吸收。(Shutterstock)

经过日晒的金针菇,不仅容易保存,其维生素D含量还达到原来的2倍,可帮助身体吸收钙质。如果金针菇没有彻底晒干,可以将剩余的水分用煎锅微火炒干。最好不要用微波炉干燥,避免破坏食物的有效成分。

切金针菇时,尽量切细碎,以便更好地释出蘑菇壳聚糖和亚油酸。

金针菇茶泡好后,建议分开几次喝,一次喝太多可能会胃胀。患有过敏性结肠炎、高钾血症、肾功能不全以及过度饮酒的人不宜饮用。

此外,渡边泰雄博士还提醒,一天喝5克日晒金针菇对于减肥来说已经足够,超过5克之后,减肥效果没有区别。

减肥吃法二:冰冻金针菇

金针菇的另一种提升功效的吃法,近年也风靡日本,就是“冰冻金针菇”。

江口文阳教授表示,将金针菇冰冻食用,可提升肠胃对金针菇的吸收率。而且冰冻金针菇可以长期保存,在做味噌汤、咖喱、炖饭、炒菜时放入其中,可增加食物纤维。

冰冻金针菇做法:

准备材料:搅拌机、锅、方格制冰盘、金针菇300克、水400毫升。

1. 轻轻洗净金针菇,切掉根部,切成三等份,放入搅拌器中,加水搅拌约30秒,制成糊状物。

2. 将糊状金针菇放到锅中煮沸,转为小火煮1个小时。可以一边小火煮一边搅拌,避免糊锅。

3. 当剩余的量是原来的一半时关火。取出凉透,放在冰盘中冷冻。

金针菇冰冻食用,可提升肠胃对金针菇的吸收率,增强瘦小腹的作用。(Shutterstock)
金针菇冰冻食用,可提升肠胃对金针菇的吸收率,增加瘦小腹、降血糖作用。(Shutterstock)

特别注意:

● 蘑菇壳聚糖在85°C以上的温度下加热约60分钟,会提高其可萃取性,如果想提高效果,需要仔细煨煮。

● 冰冻金针菇可以保存两个月,建议不要存放更久。

● 每天宜食用2个冰格的量,相当于生鲜金针菇50克,胃胀者一次不可食用过多。

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责任编辑:李清风

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