【大纪元2019年05月01日讯】5月1日是五一劳动节，获得今年台湾模范劳工的杨光宗，32岁才投入厨师这一行，他钻研浙江杭州菜25年，对料理的坚持，也让他连续2年获得米其林荣耀。
中华民国劳动部表扬模范劳工典礼4月30日下午于圆山饭店举行，副总统陈建仁在劳动部长许铭春陪同下，特地亲临现场颁奖，表达对获奖51位模范劳工最高敬意与谢意。今年度获奖劳工工作领域包括制造业、医疗产业及交通运输业，职业从视障按摩师、电影导演、厨师到工会领导干部及会务人员等多元领域，展现劳工跨领域的专业贡献。
据中央社报导，亚都丽致大饭店天香楼行政主厨杨光宗，连续2年获得米其林1星的殊荣，也是港中台3地唯一获得米其林的杭州菜餐厅。他透露，其实32岁以前他曾在贸易公司工作，也曾开过砂石车、做过建筑公司的员工等，跟“做菜”完全扯不上边，直到32岁那年因缘际会下当了厨师学徒。
“接触烹饪后才知道兴趣是什么”，杨光宗说，年轻的时候对社会有很多憧憬，就进入了社会，但在历练过后，就会觉得虽然在工厂或贸易公司工作的薪水很高，但工作起来就是不快乐，直到接触烹饪，才发现虽然工作也是很累，心里面却是很快乐的。
聊到浙江菜，杨光宗说，杭州菜是浙江菜的地方菜系，但到了当地后也会利用当地的食材产生一些变化，但做工跟食材应用都属于传统。
他指出，杭州菜的特色跟传统就是2轻1清，“轻油、轻酱跟清淡”，这样的特色也符合现代人在餐饮上的需求，所以除了食材是用在地食材外，其余做法都遵循传统。
杨光宗也试图在传统中找到创新，他说，过去外界都认为红白酒只有在西餐可以搭配，但其实中菜也很适合搭配红白酒。像是杭州菜的“炸响”是用豆腐皮做的，吃起来酥脆带有腐皮香气，这时沾点椒盐搭配白酒或者有果香气的红酒，搭配甜面酱，都可以让酒喝得更顺口，更带起豆腐皮的香味。
身为杭州菜在台湾的第一把交椅，以及劳动部劳动力发展署的培训授课讲师，杨光宗也大方不藏私，分享要做好各地菜系的菜，最重要的是要理解背后的历史文化。
劳动部表示，今年获选的51位模范劳工都有许多值得国人肯定及感动的故事。例如姜瑞智导演，为了呈现戏剧最完美的一面，常常需要在恶劣的天候下跋山涉水取景，但秉持着对影视的热爱，仍然不为所苦，拍摄了多部脍炙人口的作品，并以电视剧“翻墙的记忆”勇夺“107年第53届金钟奖最佳导演奖”。
另外，劳动部说，服务于奇美医院的孙千芬，她致力于强化医院各项灾防措施，让永康奇美医院能够在2011年火灾事件时得以平安度过，避免悲剧的发生。服务于第一银行的宋介馨理事长投身工会事务30年，尤其在二次金改时，许多金融从业人员对此感到忐忑不安，为了让大家安心于工作，宋理事长毅然挺身而出，凝聚会员力量，有效捍卫会员工作权。
劳动部说，工会会务人员管绍君，投入工会事务长达10年，对于提升劳工权益有着热情，虽然有机会到劳动条件较佳的事业单位工作，但她秉持理想及兴趣留在工会服务会员，另外，她为了能更了解会员的需求，曾经负责执行“员工幸福指数”的调查，借此督促资方改善劳动环境。
责任编辑：钟元
