【大纪元2019年05月22日讯】（大纪元英国记者站报导）英国广播公司国际频道（BBC World Service）的节目《食物链》（The Food Chain）今年3月份出了一集，名叫“这些食物是何时出名的”（When foods get famous），分析了一些明星食物的“成长历程”，不是它们如何要在阳光之下长成熟的，而是如何从一般的食物成为镁光灯下的宠儿。
节目中说，牛油果吐司、羽衣甘蓝奶昔、枸杞浆果冰沙、藜麦球⋯⋯这些都是过去几年里受到红地毯礼遇的少数明星食品。
为什么有些水果蔬菜备受关注并可以快速获利呢？而且还改变了数十亿人的日常饮食习惯。比如羽衣甘蓝（Kale）和牛油果（Avocado），好像坐在舞台中央的聚光灯下，赞誉之词应接不暇，而不起眼的胡萝卜，营养不一定比羽衣甘蓝和牛油果少，却无人问津。
这到底是为什么？答案十分复杂。
牛油果是如何征服世界的
节目中说，牛油果是千禧一代（millennial）的宠儿，牛油果涂在吐司上，价格不菲。牛油果现在已经变得如此出名，没有哪家公司不想利用它赚钱。
英国的维珍铁路公司（Virgin Trains）去年曾发起了名为“#牛油果卡”（#Avocard）的促销活动。新火车优惠卡售罄后，该公司给26岁至30岁、手持牛油果出现在火车站的乘客提供车票折扣。虽然人们对这个活动褒贬不一，但不可否认的是，年轻人吃牛油果的确很多。
其实，牛油果几千年来一直都在人类的食物清单上，只是最近，二三十岁的年轻人对它们的需求才开始飙升。
节目中引用国际贸易中心（International Trade Centre）的数据，2016年全球牛油果进口额达到了48.2亿美元；2012年至2016年间，进口增长了21%。
2017年，英国整型、再造和美容外科医生协会呼吁消费者在切牛油果时需特别小心，甚至建议在售卖时贴上安全警示标签，例如在贴纸上标有牛油果和刀，再标上红十字图案。
英国卡尔加里家庭全科及急症医生Dr. Raj Bhardwaj表示，他平均每周就会遇到一起因处理牛油果不当而导致手部受伤的个案。大多数人认为牛油果坚硬，处理时会大力切下去，受力不当就十分危险。不少人甚至因此伤及神经、肌腱。这类伤已经有了一个专用名词，叫“牛油果手（avocado hand）”。
伊奎华（Xavier Equihua）是总部位于华盛顿的世界牛油果组织（World Avocado Organization）的首席执行官。该组织的目标是推动牛油果在欧洲的消费。
他说，像牛油果这样的食物很容易卖出去，因为它既美味又有营养，口感又有油质的感觉，是素食者和纯素食者绝佳的肉类替代品。而在当今的社会上，素食正是流行时尚。
名人在社交媒体上晒照片也有帮助，比如美国娱乐界名媛卡戴珊（Kim Kardashian）在她的Instagram上晒出自己做牛油果发膜的照片。还有美国歌手和演员赛勒斯（Miley Cyrus）在她的手臂上纹了一个牛油果。
营养师的贴心小叮咛
提醒您，每100公克绿皮牛油果含热量约72大卡、脂肪4.8公克左右，相当于是1茶匙（5公克）的油，是属于含脂肪量高的食材，因此，食用牛油果需要注意每日的饮食代换，每食用100公克牛油果，应减少1茶匙的油脂摄取。◇
责任编辑：文婧
