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牛油果和羽衣甘蓝的明星食品成长记(一)

牛油果充满了单性的不饱和脂肪,使它拥有降低坏胆固醇的能力。(fotolia)

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【大纪元2019年05月22日讯】(大纪元英国记者站报道)英国广播公司国际频道(BBC World Service)的节目《食物链》(The Food Chain)今年3月份出了一集,名叫《这些食物是何时出名的》(When foods get famous),分析了一些明星食物的“成长历程”,不是它们如何要在阳光之下长成熟的,而是如何从一般的食物成为镁光灯下的宠儿。

节目中说,牛油果吐司、羽衣甘蓝奶昔、枸杞浆果冰沙、藜麦球⋯⋯这些都是过去几年里受到红地毯礼遇的少数明星食品。

为什么有些水果蔬菜备受关注并可以快速获利呢?而且还改变了数十亿人的日常饮食习惯。比如羽衣甘蓝(Kale)和牛油果(Avocado),好像坐在舞台中央的聚光灯下,赞誉之词应接不暇,而不起眼的胡萝卜,营养不一定比羽衣甘蓝和牛油果少,却无人问津。

这到底是为什么?答案十分复杂。

牛油果是如何征服世界的

节目中说,牛油果是千禧一代(millennial)的宠儿,牛油果涂在吐司上,价格不菲。牛油果现在已经变得如此出名,没有哪家公司不想利用它赚钱。

英国的维珍铁路公司(Virgin Trains)去年曾发起了名为“#牛油果卡”(#Avocard)的促销活动。新火车优惠卡售罄后,该公司给26岁至30岁、手持牛油果出现在火车站的乘客提供车票折扣。虽然人们对这个活动褒贬不一,但不可否认的是,年轻人吃牛油果的确很多。

其实,牛油果几千年来一直都在人类的食物清单上,只是最近,二三十岁的年轻人对它们的需求才开始飙升。

节目中引用国际贸易中心(International Trade Centre)的数据,2016年全球牛油果进口额达到了48.2亿美元;2012年至2016年间,进口增长了21%。

2017年,英国整型、再造和美容外科医生协会呼吁消费者在切牛油果时需特别小心,甚至建议在售卖时贴上安全警示标签,例如在贴纸上标有牛油果和刀,再标上红十字图案。

英国卡尔加里家庭全科及急症医生Dr. Raj Bhardwaj表示,他平均每周就会遇到一起因处理牛油果不当而导致手部受伤的个案。大多数人认为牛油果坚硬,处理时会大力切下去,受力不当就十分危险。不少人甚至因此伤及神经、肌腱。这类伤已经有了一个专用名词,叫“牛油果手(avocado hand)”。

伊奎华(Xavier Equihua)是总部位于华盛顿的世界牛油果组织(World Avocado Organization)的首席执行官。该组织的目标是推动牛油果在欧洲的消费。

他说,像牛油果这样的食物很容易卖出去,因为它既美味又有营养,口感又有油质的感觉,是素食者和纯素食者绝佳的肉类替代品。而在当今的社会上,素食正是流行时尚。

名人在社交媒体上晒照片也有帮助,比如美国娱乐界名媛卡戴珊(Kim Kardashian)在她的Instagram上晒出自己做牛油果发膜的照片。还有美国歌手和演员赛勒斯(Miley Cyrus)在她的手臂上纹了一个牛油果。

牛油果为什么是“超级食物”
牛油果富含单元不饱和脂肪酸

营养师的贴心小叮咛

提醒您,每100公克绿皮牛油果含热量约72大卡、脂肪4.8公克左右,相当于是1茶匙(5公克)的油,是属于含脂肪量高的食材,因此,食用牛油果需要注意每日的饮食代换,每食用100公克牛油果,应减少1茶匙的油脂摄取。◇

责任编辑:文婧

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