【大纪元2019年06月01日讯】（大纪元记者文竹、泽霖亚特兰大报导）亚特兰大的喜万年海鲜大酒楼（HAPPY VALLEY RESTAURANT ）在本地由来已久、颇有名气。人们办结婚喜宴、长者庆寿、大型活动，经常都会选择在喜万年大酒楼举办。什么是喜万年这么成功、这么吸引人们的秘诀呢？记者采访了餐馆的东主Winna女士。
女东主Winna是越南华裔，容颜、身材姣好的她，非常的自然纯朴，待人亲切，无丝毫做作。她跟你谈美食、谈生意、谈人生，也豪无忌讳的告诉你她真实的年龄。她之所以保持的这么好，当然离不开美食的营养。她说，“食物是供给人营养的，不是吃过后需要清毒的。”
“我家公在越南多年经营餐馆，他说过一句话对我影响至深：餐馆就是良心做餐，客人不知道你用的什么食材，何种油质，但是天晓得！”
Winna说，22年了，她们每天都在餐馆吃饭，老板、员工、客户，都吃的一样。笔者采访的时候正值午餐时分，老板和员工们的午餐餐桌上，大家一起吃两荤两素，其乐融融，像一家子人一样。
Winna女士认为，做菜的人，一定要有道德，不用不fresh（新鲜）的东西，保鲜的东西不用。人们吃过的菜，如果是用心做的，那味道一定不一样。对Winna来说，给客人最好的料理，是理所当然的事，做给人家的东西一定是最好的。
Winna继续说，广东菜走的是健康路线，很清淡，如果客人需要，稍微加点盐就够了，可以提味。“现在很多人呢，吃香喝辣，口味太重了！这样对健康不好。”吃广东菜可以让人们回归清淡、自然的口味，恢复健康的饮食习惯。
Winna告诉记者说，欧洲菜里面，法国菜第一；亚洲菜里面，广东菜第一，这是国际公认的。“中国人有句话，叫做生在苏州，穿在杭州，吃在广州，死在柳州。生在苏州，是因为那里风景优美，人才辈出，如满天繁星，闪烁生辉；穿在杭州，是因为杭州丝绸出名；吃在广州，是因为广州以美食出名；死在柳州，是因为柳州的棺木质量好。”看来，这是很有根据的。
广东菜（粤菜）是中国八大菜系之一，由广府菜（广州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（东江菜）、顺德菜（凤城菜）组成。屈大均的《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”反映出广东菜的烹调食材涵盖范围很广。
广东厨师擅长把食物作改变后，还能渗透出食物原本的味道。以前，广州菜是无鸡不成宴，而潮州菜是无海鲜不成宴，其擅用食盐、卤水等佐料助存及调和食物，而客家菜则偏向多油多咸的重口味菜。
粤菜的特色在于着重食物原本的味和配合，因此它只会用很少量的香料，亦少有辣的菜式，但使用香料的种类十分广。不少广东菜都会用上姜、葱、糖、盐、酱油、米酒、油、卤水等。烹调内脏时会使加多一点如大蒜一类的香料。广东菜间中会使用五香粉和白胡椒粉。为了保留原味，一般做得比较为清淡，所以喜欢以清蒸的方式烹调，鲜有带浓烈的味道。
在广东人来看，香料是用来掩盖过不新鲜的味道。新鲜的海鲜是无气味的，所以最好的烹调海鲜的方法就是清蒸。以蒸鱼为例，只需加少量酱油、姜和葱，带出海鲜的自然鲜甜味就可以了。多数餐馆都会很喜欢用大蒜和香料去摆脱他们陈旧的海鲜存货。所以说，吃广东菜有一个简单的法则：香料和食物的新鲜程度成反比！越少的香料就越鲜。
广东菜的口味，总结起来，包括清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆。比较主要的广东菜菜式包括：老火汤、白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、红烧乳鸽、上汤焗龙虾、白灼像拔蚌、鲍汁扣辽参、椰汁冰糖燕窝、蒜香骨、潮州卤水拼盘、豉汁蒸排骨、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、玫瑰豉油鸡、姜葱焗肉蟹、支竹羊腩煲、百花鱼肚、和萝卜牛腩煲等。
喜万年餐馆可以配合客户的需要，进行配菜，他们的节日宴会，从20块一个人就可以举办，非常的经济划算；结婚的宴席，600元一桌，又隆重又美味。他们的厨师，婚宴也做，平时也做，但随时都按老板的要求，做出最顶级质量的菜肴。他们的大菜师傅、点心师傅，都是20年经验的、真正的香港师傅，他们也都是股东，所以大家一条心，把餐馆经营的非常好。
他们随时恭候您的光临。
喜万年海鲜大酒楼（HAPPY VALLEY SEAFOOD RESTAURANT）
5495 Jimmy Carter Blvd
Norcross, GA 30093
Phone: (678) 218-0888
责任编辑：郝莉
