【大纪元2019年06月11日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）火龙果怎么吃？除了冰凉现吃的新鲜果肉，打成艳红美丽的果汁，制作成鲜红色冰棒、冰淇淋之外，火龙果还能入菜喔！
常言道：“过了端午，才可以把棉被收起来。”随着夏日的脚步越来越近了，炎炎夏日里甜美多汁的火龙果终于开花结果了，在这火龙果大丰收的季节，一定要计划一下如何品尝火龙果美味！
七十二变 看主厨无限创意
星月大地景观宴会馆主厨李俊生，研发了一系列火龙果创意料理。例如：把火龙果切成小丁做成各式酸甜可口的凉拌菜；或者，将火龙果泥加入冰块调成开胃助消化的冰沙醋饮。这些都是餐前餐后的小菜、饮品，火龙果还能做成餐宴料理的主菜吗？这就要靠主厨的无限的创意了。红白火龙果肉与花枝卷烩炒，再加入火龙果醋提味后，可以让海鲜花枝更有风味。
用台湾道地的腐皮包裹马铃薯泥，红龙果肉和龙虾肉后，入锅油炸成香酥豆皮卷，或者和切成花卷的花枝快火烩炒，或者挖成红白果球淋上热鸡汤，火龙果特调的酱汁还能蒸鱼、烤猪肋排，这些火龙果主题风味餐会是什么滋味呢？真的令人好奇。
酸甜小点心 独一无二好滋味
如果只是想吃个简单的美味甜点套餐，那更是火龙果变化万千的时候了。星月大地西餐主厨蔡昌政，把火龙果丁运用在西式食材中，像是撒上起司粉与乳酪条一起焗烤、炙烧的焦糖火龙果可以搭配鸭胸肉，还能和面包丁、核桃混和后，用鸡胸肉卷成肉卷，入烤箱烤成香味四溢的果香酥肉卷。甚至火龙果的果皮也可以利用喔！去掉老硬的部分，柔软的果皮与煎蛋，做成甜咸口味的煎蛋卷，更是一道独一无二的火龙果点心。
◎火龙果主题风味餐
一、火龙果海鲜沙拉火龙果丁、苹果切块，奇异果片和海鲜中卷，沾上特调火龙果莎莎酱、沙拉酱口感更清爽。
食材：
火龙果丁、苹果切块，奇异果片，海鲜中卷适量，特调火龙果莎莎酱、火龙果沙拉酱少许。
作法：
火龙果丁、苹果块、奇异果片和烫熟的中卷排盘后，附上特调火龙果莎莎酱、沙拉酱，即可盛盘上桌。
二、火龙果蛋卷鲑鱼卵红白火龙果肉与花枝卷烩炒，再加入火龙果醋提味后，可以让海鲜花枝更有风味。
食材：鸡蛋数个，火龙果皮、鲑鱼卵少许。
作法：
1.鸡蛋打散加少许盐，煎成焦香的蛋皮。
2.火龙果皮除去硬皮，留下柔软的部分切成丝备用。
3.煎好的蛋皮摊开后，把柔软的火龙果皮铺在蛋皮上卷起，再切成小段。
4.切好的蛋卷排盘后，最后再放上新鲜鲑鱼卵即可。
三、红白双龙烩珍鲜红白火龙果球，淋上热鸡汤，色彩鲜艳，口味独特。
食材：
红白火龙果肉丁、海鲜花枝适量、小黄瓜薄片少许，挖去果肉的火龙果2个、火龙果醋一小匙。
作法：
1.小黄瓜薄片、花枝斜切细格再切成花朵状，火龙果排盘后备用。
2.红白火龙果肉丁与花枝卷烩炒，再加入火龙果醋提味后，放上排盘即可。
四、火龙果香酥卷火龙果佐豆包、鸭胸肉。
食材：
新鲜腐皮、火龙果肉丁、龙虾肉丁，煮熟的马铃薯泥适量。
作法：
把腐皮摊开，依序放上马铃薯泥、火龙果肉丁、龙虾肉丁，两边折叠后包紧，再入油锅炸酥起锅后，斜切成段即可。
五、鸡汁双龙果汤
食材：
挖成球状的红白火龙果肉适量，熬煮入味的鸡汤适量、青花菜少许。
作法：
红白火龙果球盛入深盘中，以烫熟的青花菜隔开红白球，淋上热鸡汤后调味即可。
◎火龙果美味套餐
一、火龙果佐豆包鸭胸肉
食材：
火龙果肉丁少许，炸酥豆包一小片，鸭胸肉薄片3~4片，火龙果特调酱汁适量。
作法：
1.火龙果肉丁拌上特调酱汁，放在炸酥的豆包上即可。
2.鸭胸肉煎香后放上火龙果肉丁，撒上砂糖后用喷枪炙烧到焦香酥脆即可。
火龙果特调酱汁：橄榄油、红酒醋拌匀后，再加上七味辣椒粉调味。
二、火龙果面包酥脆肉卷
食材：面包丁酥烤、核桃捣碎、火龙果丁、芥末籽，巴西里，鸡胸肉2片，火龙果花一朵，番茄1/4。
作法：
面包丁、核桃、火龙果丁、芥末籽，巴西里混和后用鸡胸肉卷成卷，入烤箱烤至酥脆，以火龙果花，番茄片装饰，淋上酱汁即可。
三、冰淇淋佐火龙果布丁火龙果沙拉酱和莎莎酱。
食材：香草冰淇淋一球，法式烤火龙果布丁一小块，糖粉、巧克力酱少许。
作法：
1.面粉、糖、蛋、牛奶打成面糊后，加入火龙果丁入烤箱烘烤。
2.火龙果布丁与冰淇淋排盘后撒上糖粉，再以巧克力酱装饰即可。
小叮咛：法式烤布丁（Clafoutis）是很常见的法国家常甜点，发音类似“克拉芙缇”，口感偏向硬布丁，多以酒渍樱桃为主要配料。◇
责任编辑：芸清
