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恋恋在夏日 粉红甜心&露比巧克力

台中林酒店西点主厨林倍生。(业者提供)
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【大纪元2019年06月13日讯】(大纪元记者邓玫玲台湾台中报导)闷热没有食欲的夏日,就让大家跟着记者的脚步,一起探索这些琳琅满目、精致美丽的蛋糕吧!保证您心花朵朵开,仿佛坠入甜蜜爱河中。

堪称全台最大自助餐厅,可容纳700人的台中林酒店森林百汇,为了回馈顾客和满足更多的甜点爱好者,即日起推出“夏日甜点季”活动,制作了多达20几款甜点让客人尽情享用。

台中林酒店森林百汇推出“夏日甜点季”活动。
台中林酒店森林百汇推出“夏日甜点季”活动。(业者提供)

琳琅满目 夏季甜点派对

◎ 蓝莓优格慕斯 沁凉镜面吸睛

台中林酒店“蓝莓优格慕斯”。
台中林酒店“蓝莓优格慕斯”。(业者提供)

此次甜点季首推“蓝莓优格慕斯”及“粉红甜心巧克力派”。西点主厨林倍生表示,充满沁凉感的大理石镜面蛋糕-蓝莓优格慕斯,是使用世界比赛指定专用法国乐比果泥及总统牌鲜奶油,乐比蓝莓果泥和打发鲜奶油混和成柔软慕斯,再与松软的蛋糕体结合,表层再涂满可可籽色粉、草莓果泥和白巧克力调制的紫红色慕斯,营造大理石般镜面效果后,再摆放新鲜红醋栗、蓝莓、飞沙莉果(灯笼果)和巧克力片,周边加上些许金箔点缀,整个视觉就清爽起来了。

◎ 粉红甜心巧克力派 恋爱滋味

台中林酒店“粉红甜心巧克力派”。
台中林酒店“粉红甜心巧克力派”。(业者提供)

“粉红甜心巧克力派”则是主厨特别制作,微带有淡淡咸味的莎布列塔皮。林倍生表示,莎布列塔皮必须采用蛋白质含量多的进口面粉制作,才能使塔皮酥脆,添加的盐有提味的效果,内馅使用比利时64%苦甜巧克力与覆盆子粒,表面淋上一层粉红色泽的草莓巧克力,搭配新鲜进口草莓、草莓香缇(鲜奶油)、食用花与干燥莓果碎粒点缀而成,呈现出丰富的层次感,让人感受到满满的幸福。

主厨更推荐,适合在夏日品尝的“百香果草莓慕斯”,以口味偏酸的百香果泥慕斯搭配甜味十足的草莓果泥慕斯,酸甜温和交融的口感,是夏日最受欢迎的清新甜品。“夏日甜点季”活动期间,除了提供多款精致糕点外,招牌菜色“波士顿龙虾汤、椒盐天使红虾、现切炉烤肋眼牛排”持续无限量供应,搭配当令肥美海鲜及多国特色美馔等上百道精致佳肴,将满足饕客味蕾。

台中林酒店“百香果草莓慕斯”。
台中林酒店“百香果草莓慕斯”。(赖瑞/大纪元)

生乳卷霸主 超过100种惊喜

红宝石巧克力 独家首发

推出超过100种口味生乳卷的蛋糕甜点名店“亚尼克”,今年6月特别使用奥斯卡晚宴指定“Ruby巧克力”研制生乳卷新口味。这款红宝石巧克力与北海道奶霜的梦幻组合,让富含天然果香的巧克力和覆盆莓果冻结合,可说是糕饼界的最新创意。

亚尼克推出红宝石巧克力生乳卷。
亚尼克推出红宝石巧克力生乳卷。(业者提供)

“亚尼克”推出的这款红宝石巧克力生乳卷,展现了红宝石可可豆“酸中带甜”的水果滋味,没有纯巧克力的苦味,也没有牛奶巧克力的甜腻,和人们想像的巧克力完全不一样。“红宝石巧克力”生乳卷在制程中,无添加任何色素及香料,而是可可豆本身的味道,像极了微酸甜的莓果滋味,和覆盆莓果冻搭配起来完全颠覆巧克力的刻板印象。

◎ 粉红露比 酸甜又酥脆

粉红巧克力派,内馅使用比利时64%苦甜巧克力与覆盆子粒,表面淋上一层红宝石(Ruby)巧克力。
粉红巧克力派,内馅使用比利时64%苦甜巧克力与覆盆子粒,表面淋上一层红宝石(Ruby)巧克力。(赖瑞/大纪元)

另一款“粉红露比”也是红宝石巧克力系列的手工派塔,以日本面粉与法国无盐发酵奶油,细心捏制的派底,承载泡芙蛋糕、覆盆莓奶霜、卡士达交叠的多层次美味,最上层再以Ruby巧克力和鲜奶油组成的柔滑奶油(甘纳许ganache),铺陈出一朵朵粉红、纯白的花朵,最后再撒上鲜红草莓碎粒,让粉色浪漫指数再度爆表。

亚尼克的“粉红露比”也是红宝石巧克力系列的手工派塔。
亚尼克的“粉红露比”也是红宝石巧克力系列的手工派塔。(业者提供)

【红宝石巧克力 小档案】世界第四种巧克力——Ruby Chocolate诞生了!

继黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力后,一种粉红色的巧克力(Ruby Chocolate)诞生了,也就是“世界第四种巧克力”。而这款堪称“巧克力界女王”的红宝石巧克力,在欧美、日韩大受好评,更是去年奥斯卡颁奖典礼晚宴指定甜点。

“世界第四种巧克力”粉红色的巧克力(Ruby Chocolate)诞生了。
“世界第四种巧克力”粉红色的巧克力(Ruby Chocolate)诞生了。(Barry Callebaut提供)
粉红色(Ruby)巧克力,可可豆萃取出来的可可粉本来就是粉红色,成品就像红宝石一样诱人。
粉红色(Ruby)巧克力,可可豆萃取出来的可可粉本来就是粉红色,成品就像红宝石一样诱人。(Barry Callebaut提供)

总部设于瑞士苏黎世的百乐嘉利宝的研发部门,在2017年9月研究出一种名为“红宝石”的巧克力,其实这种巧克力在13年前就已被发现。它生产在非洲的象牙海岸,南美洲的厄瓜多及巴西。但由于它做出来的巧克力口味偏酸,而且颜色偏红,因此就一直被摆在“冷冻柜”里,没有机会问市。

另外也有其他颜色的巧克力,但大都是添加食用色素或水果成分,所以并不是纯天然巧克力。现在有这种号称为“纯天然的粉红色(Ruby)巧克力”,它没有添加任何色素,完全是因为制造它的可可豆所萃取出来的可可粉,本来就是粉红色的,所以做出来的成品就像是红宝石一样的诱人,它很符合“千禧世代”注重健康、不喜欢太甜、喜欢新口味的消费者。

责任编辑:王愉悦

 

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