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食品展挖宝趣 时下最HOT美食

沁凉好吃,雪糕口感的鲜果冰棒,吸引大批民众驻足试吃。(廖蔚尹/大纪元)
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【大纪元2019年06月27日讯】(大纪元记者廖蔚尹报导)汇集各国美食、历年规模最大的“2019国际食品展”于上周落幕,现在就跟着记者,走访食品展,本次精选6家台、日创新生活食品,带给读者不一样的新鲜刺激。

本次的食品展,在台湾馆与日本馆是历年参展厂商数目最多的一次,共有118家台湾厂商、140日本公司与团体参与,吸引各国买家与老饕们,前往试吃挖宝。

★最佳卖点 新技术★

各式各样的冰品、拌面为台湾民众最爱的美食之一,业者透过首创的新技术研发,突破以往限制,为饮食体验与口感带来不一样的新刺激。

“鲜果冰棒” 液态氮急冻,新鲜不滴水

炎热夏日,来根冰棒最消暑!整片芒果切片做成新鲜水果冰棒,美味又健康,然而,品尝冰棒时,容易“边吃边滴水”,使得双手又湿又黏。有业者透过液态氮急速冷冻技术,解决滴水问题,让民众可以惬意享用冰棒,不会黏答答。

苗林行新研发的20%含水量的半生面。
沁凉好吃,雪糕口感的鲜果冰棒,吸引大批民众驻足试吃。(廖蔚尹/大纪元)

“老板可以试吃吗?”橘黄色泽、新鲜饱满,整片芒果切片的冰棒,吸引民众目光。不只芒果口味,还有台湾凤梨、香蕉等口味,尚顺食品业者表示,由于台湾水果都有季节性,透过冷冻技术保存新鲜水果,就不会有浪费问题。

沁凉好吃,雪糕口感的鲜果冰棒,吸引大批民众驻足试吃。(廖蔚尹/大纪元)

“去年自德国引进液态氮冷冻机器,可急速冷冻至零下197度,采用100%当季水果无添加制作,吃的时候不会像冰棒一直滴,也会保留果肉纤维。”不只水果,连珍珠也使用液态氮冷冻,做成小包装珍珠,只要泡水、隔水加热,撕开享用就如同现煮珍珠一样口感,不会硬掉。此外,也有新鲜水果冰块,贩售给国内外手摇饮业者制成果汁或冰沙。

尚顺食品负责人郑全麟表示,水果皆选自有产销履历的优质果园,目前以外销为主,冷冻荔枝、芒果冰棒销往日本,凤梨冰棒销往加拿大,国内也有些连锁超市有引进。近期将推出巧克力香蕉冰棒,希望运用当季水果研发各种新品,为台湾盛产的水果找到新出路。

“半生面” 首创20%含水量,Q弹有劲

台湾干拌面市场正夯,方便、即食又美味的特点,吸引消费大众。不过市面上干拌面多为全干燥面条,为了推出新口感,日本面粉专业供应商背景的苗林行,首创含20%水分的“半生面”,突破以往袋装泡面的口感,使面条如手工面般更Q弹、有咬劲。

苗林行现场邀请师傅示范日本料理讲座。
苗林行新研发的20%含水量的半生面。(廖蔚尹/大纪元)
苗林行现场邀请师傅示范日本料理讲座。
苗林行现场邀请师傅示范日本料理讲座。(廖蔚尹/大纪元)

一般生面水分含量高,只能保存一星期就过期,半生面保质期可达半年,是新的突破。苗林行行销总监柯佳珍表示,“面条水分含量高,保存不容易,加上台湾高温潮湿,在不加任何防腐剂的情况下,要保住鲜度,所以我们制程比较困难。”

半生面使用100%日清山茶花面粉,全程台湾制造,面条经过混合、延压、熟成、切条、干燥的繁复制程,使内外湿度均一,达到半生面条的最佳状态。推荐民众可将拌红油,做成香辣Q弹的红油拌面。

★最佳吃点 新登台★

这次日本馆展出的商品中,有2/3尚未在台湾流通,其中有7间厂商第一次踏出日本,选择台湾做为国际推广的第一站,其中Solaina(ソライナ株式会社)、畑田本铺为其中两间,将当地特色产品带来台湾。

“纳豆饭岛香松” 为白饭撒上健康

纳豆是日本人喜爱的养生食物,民众很流行吃纳豆、吞纳豆健康食品。有日本业者研发纳豆制成的饭岛香松,直接洒在饭上吃,不管大人小孩都可以轻松补充植物性蛋白营养。

为白饭撒上健康的大豆蛋白与碗豆蛋白。
为白饭撒上健康的大豆蛋白与碗豆蛋白。(Solaina(ソライナ株式会社)提供)

日本Solaina(ソライナ株式会社)海外事业部部长浜本步表示,原本公司一直制作植物性蛋白质产品,每次食用都需等运动后,或是加牛奶饮用,

为了让民众更简单方便摄取营养,因此研发出“纳豆饭岛香松”,共有纳豆、味噌、咖喱三种口味,其中纳豆跟味噌是全素,不添加色素、人工调味、化学调味精。

添加碗豆蛋白的纳豆饭岛香松,从小孩到大人都可轻松添加健康。
添加碗豆蛋白的纳豆饭岛香松,从小孩到大人都可轻松添加健康。(Solaina(ソライナ株式会社)提供)

“纳豆饭岛香松不只含有大豆蛋白,还添加碗豆蛋白成分,热量较低,让营养摄取更均衡。从小朋友到老人,白天到宵夜,都可以简单摄取植物性蛋白。”纳豆饭岛香松不仅可以洒于白饭,也可以洒在豆腐、意大利面、蔬菜等,让补充营养成为一件容易的事。

“可爱法式烤烧饼” 四国爱媛老店

日本四国爱媛县今治市的吉祥物“小鸡巴里桑”,可爱造型红遍日本,还曾赢得日本吉祥物冠军。当地“畑田本铺”于1933年创业,为84年老店,业者表示,这款法式巧克力烧饼在当地十分受欢迎,口感绵密,入口即化。

造型可爱的巴里桑小鸡烧饼,在四国当地十分受欢迎。
造型可爱的巴里桑小鸡烧饼,在四国当地十分受欢迎。(廖蔚尹/大纪元)

今治吉祥物小鸡“巴里桑”,灵感来自今治市美食,由于当地很爱吃烤鸡肉串,鸡也成为他们最爱。小鸡腰上围着当地盛产的今治毛巾,因为当地造船也非常发达,腰间放的是船造型钱包。而小鸡头上不是鸡冠,是今治市地标——来岛海峡大桥。充满故事与可爱造型的小鸡法式烧饼,深受孩子们喜爱,也成为人们送礼的不错选择。

★最夯焦点 新吃法★

台湾农产品丰富多元,每年业者也透过不同创新结合,将产品价值提升,更好的行销产品、引起话题。

“蜂王乳精萃饮” 喝的保养品

提到蜂王乳,自然联想到养颜美容。为了方便食用,养蜂事业起家的蜂巢氏生技公司透过技术研发,让蜂王乳不用冰也可以直接饮用。业者吴暄乔说,“原本都是吃生鲜的蜂王乳,比较麻烦,这个一插就可以方便饮用,营养都包含里面。”

小瓶装精致的精萃饮,针对高端族群,除了一丝一丝的蜂王乳,还有蜂蜜醋、蜂蜜外,还特别添加玉荷包籽萃取和山茶花萃取,对于年轻或老年女性肌肤保养都不错。

蜂王乳精萃饮与香蕉拿铁乖乖等创新农产品。
蜂王乳精萃饮与香蕉拿铁乖乖等创新农产品。(廖蔚尹/大纪元)

“香蕉拿铁乖乖” 新口味蕉点

去年热销的香蕉米乖乖造成全台疯抢,今年高雄市旗山果菜运销合作社再推新品,与初鹿牧场合作,研发“香蕉拿铁乖乖”,经理郭泰呈表示,“香蕉很百搭,配上牛奶香气会更不一样。”香蕉拿铁乖乖预计8月推出,将上架至全国通路。

除了香蕉米乖乖,现场也展出“焦糖香蕉干”,“跟以往传统香蕉干做法不同,过去是摄氏100度下去干燥,颜色是全黑的,口感偏硬。我们改良使用50度低温烘焙,保水性比较足够。”因为颜色像焦糖,因此取名为焦糖香蕉。

高雄市旗山果菜运销合作社经理郭泰呈,将自己形象印制在包装,做明显的品牌区隔。
高雄市旗山果菜运销合作社经理郭泰呈,将自己形象印制在包装,做明显的品牌区隔。(廖蔚尹/大纪元)

口感清脆的旗山香蕉脆片,有别于市面上多采用真空油炸方式,郭泰呈说,为了保留原始风味与营养,将香蕉至零下50度超低温干燥,不产生褐变,能保留香蕉原本的白色,现在简称为“冻干”。

【食谱DIY】小食乐辣油拌面

材料:
九鬼星印纯胡麻酱(浓醇金)100g
鸡清汤90c.c.
东丸浓口酱油5c.c.
横井酿造米醋金将2c.c.
九鬼星印焙煎胡麻粒(金)适量(碎粉)
小食乐辣油1/2大匙
鸡丝适量
葱花适量
根元八幡屋𥐟五郎七味胡麻粒 适量
苗林选品半生面1球

作法:
1.将胡麻酱与鸡清汤混合备用。

2.下面球,取面碗,放入作法1。混合过的胡麻酱50g、清鸡汤10c.c.与剩余酱油、醋放入,再加上小食乐辣油与煮好面条拌匀,鸡丝、葱花、芝麻粒碎装饰,最后撒上七味胡麻粒。

责任编辑:王愉悦

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