文、图 | 青云
说起烤羊肉串，在中国人印象中新疆羊肉串应该是最地道了。与新疆接壤的阿富汗，因为相同的信仰和习俗，也是不吃猪肉的，所以在饮食上对羊肉自然情有独钟，各种羊肉的烹饪也十分独到，烤羊肉串就是其中的一种。
Khyber Pass是蒙特利尔一家阿富汗餐馆，凭着风味羊肉菜肴的招牌，25年来，在餐馆林立的Le Plateau-Mont-Royal区树立了自己的口碑。傍晚餐馆一开门，宾客就接踵而至，华灯初上之时，已高朋满座。
来到阿富汗风味餐馆Khyber Pass，当然要品尝羊肉了。先上开胃汤和阿富汗小面饼，这是标准开场，随后主菜就是小羊腿，搭配三色米饭和蔬菜沙拉。看来阿富汗餐和中餐类似——吃饭也讲究有肉、有菜，还得有米饭，才算吃得圆全。
Khyber Pass的羊肉菜肴名不虚传，小羊腿炖的熟烂，无需用力撕咬，鲜嫩可口，羊肉的膻味也已除去许多——看来阿富汗餐也精致采用不同佐料的烹饪技巧。小羊腿很是对胃口，很快就一扫而光了。
热情的店主看到自己的招牌菜受到欢迎，忙不迭地进而推荐阿富汗饺子。作为华人，我可以说已把各类中式饺子吃了个遍，阿富汗饺子还第一次听说，那就尝尝吧。盘子端上来，观感上与中式饺子是差别不小。
盘中比较大的一个饺子，更像三角形的菜盒子，是油炸的，里面倒是饺子馅，吃起来味道还真和锅贴差不多。另四个小一点的，因为上面浇了不少酱汁，已难以看出原型。老板介绍，是不同种馅的蒸饺，一半的味道是酱汁的，另一半味道才是饺子的，可以品尝出，有蔬菜素馅的，也有肉馅的。总看来，阿富汗饺子在制作烹饪上比中餐饺子要多费些功夫。
这些都品尝下来，腹中已经没有多余空间，只能下次再品尝羊肉串了。喜欢烤肉串的朋友不妨去Khyber Pass尝尝羊肉串，当然还有其他的肉串。
品完佳肴，最后说说餐馆名称“Khyber Pass”的涵义——Khyber Pass是阿富汗的一条山中古道，曾是古老丝绸之路的一部分，当年是古代中国与欧洲陆路通商的必经之路。
Khyber Pass餐馆信息
营业时间：周一至周五晚5点～11点
联系电话：（514） 844-7131
餐馆地址：506 Avenue Duluth E, Montréal, QC H2L 1A7
责任编辑：颜永明
