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“粽”多选择 营养师教你健康吃粽不吃重

高雄医学大学附设中和纪念医院营养师李纯瑜(右)、许玉恒(左)提醒民众吃粽子时要注意均衡饮食搭配。(高雄医学大学附设中和纪念医院提供)
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【大纪元2019年06月05日讯】(大纪元记者方金媛台湾高雄报导)端午节将至,有三高病史(高血压、高血脂、高血糖)的王先生因难敌肉粽美味,近日餐餐都吃2颗满足口腹之欲。但连吃三天后,他发现出现口干舌燥、虚弱无力等症状,测量后发现血糖飙升,吓得赶忙回诊。

端午节应景的粽子琳琅满目,从南北粽、五谷粽到甜粽、碱粽,口味众多让人目不暇给,难得过节,餐餐吃粽子适合吗?要怎么挑选才能吃得营养又健康呢?

高雄医学大学附设中和纪念医院营养师李纯瑜表示,一颗粽子约有一碗饭含糖量,热量不容小觑。北部粽是配料和糯米先过油炒后包好再蒸熟;南部粽则是将生米包裹半熟配料、包好后再用水煮熟,相较之下,南部粽热量较低,而五谷粽因包有多种谷物,是较好的选择。

对患有慢性疾病的病友,想吃粽子却不知该如何入口,营养师许玉恒叮咛,糖尿病病友应避免选择甜粽、冰粽等含糖量高粽子;高血脂病友建议选择瘦肉或去掉肥肉再吃;肾脏病病友除要避免使用沾酱外,也需注意花生粉的添加;高血压病友建议养成不加酱习惯,避免钠摄取过高。

李纯瑜也建议,食用粽子应浅尝即止,并注意均衡饮食搭配,可以搭配冬瓜或竹笋汤,提高纤维质摄取量。若自己包粽子,可以五谷米、米豆、薏仁、荞麦等高纤食材混合糯米,降低糯米比例,并以瘦肉取代五花肉,降低饱和脂肪摄取,内馅配料则可增加香菇、木耳、笋丁等,让端午佳节吃得满足,又不增加身体负担。

责任编辑:王愉悦

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