端午时节，街边和超市里的粽子琳琅满目，从南北粽、五谷粽到甜粽、碱粽，口味众多。难得过节，要怎么挑选才能吃得美味又营养呢？哪些人吃粽子要特别注意？
粽子热量有多高？
一颗中等大小的粽子约有一碗饭含糖量，且热量不容小觑。营养师王思媛指出，市售粽子以高油高盐、低纤维的种类居多，内馅多为五花肉、花生、咸蛋黄，这样的粽子一颗热量约为500～700大卡。
具体而言，糯米分量大的粽子，热量高；糯米和馅料用油拌炒过的粽子，油脂多，热量也相对偏高；糯米量适当，且直接包生米、用水煮熟或蒸熟的粽子，热量低。近年流行的健康粽，以豆类、五谷杂粮等高纤食材为内馅，可减少糯米、肉、花生、蛋黄等食材的分量，适合有减重需求的人或病人食用。
糖尿病人、肠胃不好的人 吃粽子要注意
患有慢性病的人，吃粽子有一些特别的注意事项。
● 糖尿病人，建议吃五谷粽
高血糖及糖尿病人吃粽子要注意，建议挑选五谷粽；或者挑选少糖、少油的粽子，且每餐吃一半、分餐食用。用餐时再搭配足量蔬果、无糖饮品。
糖尿病人吃普通粽子后，血糖容易飙高，且处于不稳定的状态，吃五谷粽血糖比较稳定。茂盛医院家医科吕昀珊医师自我实测发现，空腹时，她的血糖为96，吃下一般粽子后一小时，血糖高峰为168；隔日再吃五谷粽，空腹时血糖91，吃完后一小时测得血糖高峰只有114。
● 肠胃不好的人，每天1颗粽子为限
糯米主要成分是支链淀粉，黏性较高，不容易消化完全。吕昀珊建议，老人及肠胃不好的人，每天以一颗粽子为限。她举例，一位中年教师把粽子当三餐吃，胃痛持续一个月，做胃镜检查后发现他出现严重的胃食道逆流。
此外，高血脂病人建议选择瘦肉粽子或去掉肥肉再吃；高血压病友建议养成不加酱习惯，避免钠摄取过高；肾脏病病友除要避免使用沾酱外，也需注意花生粉的添加。
高雄医学大学附设中和纪念医院营养师李纯瑜建议，食用粽子时，可以搭配冬瓜或竹笋汤，提高纤维质摄取量。若自己包粽子，可以五谷米、米豆、薏仁、荞麦等高纤食材混合糯米，降低糯米比例，并以瘦肉取代五花肉，降低饱和脂肪摄取，内馅配料则可增加香菇、木耳、笋丁等，让端午佳节吃得满足，又不增加身体负担。
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责任编辑：李清风◇
