【大纪元2019年07月14日讯】（大纪元英国记者站报导）微生物可以说参与了我们生活中的各个环节，但稍有不慎，致病菌便会轻易地侵入人体，并造成严重的健康隐患。在餐饮行业的操作中，消灭微生物、保证食品卫生安全是断绝病从口入的重要关卡。
肉毒杆菌
肉毒杆菌（Clostridium Botulinum）真可谓大名鼎鼎，是许多明星的美容秘方。但是它也可以导致人视力模糊、呼吸困难、说话含糊、头昏、头痛和肌肉麻痹，严重者甚至可能因为呼吸麻痹而死亡。
肉毒杆菌存在于土壤、生鱼、生肉和蔬菜中，潜伏期为12至36个小时，病发持续时间为一天到十天。
2011年11月，同一家庭的两名儿童（一名五岁的男孩和一名七岁的女孩）因为食用了Loyd Grossman品牌的咖喱酱而感染了肉毒杆菌，症状包括看东西重影、嗓子疼、下肢无力、呼吸困难等。
金色葡萄球菌
金色葡萄球菌（Staphylococcus Aureus）在自然界中无处不在，空气、水、灰尘、人的皮肤、鼻腔、人和动物的排泄物中都存在。
它是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引发局部化脓感染，也可引发肺炎、肠炎、心包炎，甚至是败血症、脓毒症等全身感染。
它也可能引发金色葡萄球菌肠炎，中毒症状比较严重，包括呕吐、发热、腹泻等。
这种细菌的潜伏期为一到七个小时，发病时间可以持续24个小时。
英国通常使用抗生素甲氧西林来对付金色葡萄球菌，但是渐渐的一些病例中，金色葡萄球菌开始对甲氧西林产生了抗药性，甚至形成了超级病菌MRSA。
英国国家统计局的数据显示，2012年这种超级病菌是导致292人死亡的原因之一。
蜡样芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌（Bacillus Cereus），也称仙人掌杆菌，多存在于土壤、灰尘、米、谷类、药草和香料中。
这种细菌可能导致两种食物中毒，一种是通过在食物中生长时产生的毒素让人中毒，症状是呕吐和反胃；另一种是病原体在人的消化系统内分泌毒素使人中毒，症状是腹痛、腹泻和呕吐。
通常在8到16个小时出现中毒症状，症状持续8到36个小时。
导致人出现蜡样孢芽杆菌中毒的常见食品是剩米饭、米粉、剩菜、甜点心等，原因是这些食品在食用前保存在温度较高的地方而且时间较长。
英国近些年发生的跟蜡样芽孢杆菌有关的食品召回包括：2014年，Mars曾经召回几千瓶饮料，包括Mars Milk、Snickers Shake、Galaxy Smooth Milk；2012年荷兰进口商Liroy BV召回冠益华记的玫瑰腐乳和辣椒腐乳（部分产品进入英国）；Dairy Crest召回Weight Watchers West Country Thick Cream Reduced Fat奶油。
2014年英格兰六所医院护理的15名早产婴儿因为液体食物中含有这种病菌而血液中毒，其中伦敦Guy’s and St Thomas’s医院的一名婴儿死亡。这些早产儿因为不能自己进食，所以液体食物直接输入他们的血管里。◇
责任编辑：陈彬
