【大纪元2019年07月14日讯】（大纪元记者林苏菲台湾台北报导）许多女性碰到拍照、上镜头甚至结婚等关键时刻，都努力迅速甩掉身上的肥肉。医生提醒，很多人为了减肥完全不吃碳水化合物，这样反而可能折寿，减肥成功要避免体重回升，除了持续运动，也要从调整饮食下手，保持“饮食70%、运动20%、睡眠10%”的生活习惯。
例如韩国女星姜素拉凭着自己一套饮食方式狠狠甩掉24公斤，但她并不是天生瘦，体重曾经达到七十几公斤，花了10年时间让自己瘦了二十几公斤。除了跳芭蕾，她也戒掉吃消夜的习惯，并规定自己要在晚上6点前完成三餐。由于“糖分”是变胖的主要原因，姜素拉以海鲜作为蛋白质的主要来源，饮食种类的选择也以蔬菜为主。
营养师赵函颖表示：“如果使用其它食材取代饭面，减糖饮食并不难！”一碗白米饭280大卡，如果中餐、晚餐每餐都吃两碗饭，一天光白饭带来的热量就有1,120大卡。想要以饭为主食，可以以切碎的杏鲍菇或花椰菜取代。白花椰菜饭不但热量较低，膳食纤维也比白饭多，白饭100克膳食纤维只有0.6克，白花椰菜饭一碗就有5至6克膳食纤维。
不过，基因营养医学专家刘博仁提醒，有些人以为用薏仁代替白米饭，可以减少热量摄取，但其实两者的热量是相同；而能降胆固醇的燕麦，一碗50克也将近200大卡，因此不建议用来取代白米饭。如果想要以面为主食，可以用栉瓜刨丝、小黄瓜刨丝取代。
为何碳水化合物会造成肥胖？刘博仁解释：“摄取碳水化合物后，血糖浓度会升高，就会刺激胰岛素分泌量增加，促使糖份进入细胞储存，提供能源让身体发电。”若久坐不动，身体能源的需求降低，细胞储存的糖分过多，就会转化成脂肪，随着脂肪细胞逐渐肥大，皮下、内脏脂肪开始出现，肥胖的情况于是产生。
许多人减肥时误把碳水化合物“妖魔化”，完全避开摄取。基隆长庚医院外科教授江坤俊提醒：“国际权威医学期刊《刺胳针》，发表生酮饮食对于人类身体健康影响研究，结果显示若长期以蛋白质和脂肪代替碳水化合物，可能造成寿命减损。”研究人员也发现，从碳水化合物获得50至55%卡路里的人，若是少于这个比例，可能减少平均4年的寿命。
如果害怕摄取过多的碳水化合物，赵函颖建议可以把握一个大原则：“‘碳水化合物’减去‘膳食纤维’等于糖质”，所以只要将膳食纤维提高，糖质就会降低。其实食物中也含有碳水化合物，像是豆腐、毛豆、山药、牛蒡、红萝卜、白萝卜、黄豆、南瓜等不仅含有蛋白质与脂肪，也含有少量碳水化合物，如果适量食用，其实不用担心碳水化合物摄取过少。◇
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