【大纪元2019年07月15日讯】文：李沁一・大纪元
粤菜，即广东菜，品种有几千种之多。“只有你想不到的，没有你吃不到的。”“天上飞的，地上跑的，水里游的，所有背朝天的”飞禽走兽、山珍海味，广东菜都有。
用料广博而奇杂，配料精巧是粤菜的最大特点，主要由广州菜（即广府菜）、潮州菜（即潮汕菜）、东江菜（即客家菜）3种风味菜系组成，以广州风味为代表。
枚举粤菜——麒麟鲈鱼、广式烧填鸭、炖柠檬鸭的做法：
麒麟鲈鱼：取鲈鱼一条，切下头、尾。将鱼的中间部位对切2片，每一片都切出几层薄片，放在精盐、酒、胡椒粉、味精混合的调料中腌一会儿，再放入适量香菇、火腿、笋片，蒸8分钟。用精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡，淋在蒸熟的鱼上。
广式烧填鸭：取生鸭一只（2.5公斤左右），开膛掏干净内脏，用开水烫一下，使鸭皮收紧。然后把稀糖水均匀地抹在鸭身上，吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀，注入鸭腹中。将鸭放入炉中烤烧，至鸭熟皮脆。把烧烤好的鸭切成块，摆出原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁。
炖柠檬鸭：取生鸭一只（750克左右），同样要掏干净内脏，清水洗净，放在炖锅中，放入750克汤水，炖煮50分钟；放入柠檬（去掉内核），再炖10分钟；品尝一下鸭汤的滋味，再放入适量芝麻油、味精等调料。
以下是本次介绍的3家旧金山湾区粤菜中餐馆：
4、中半岛粤菜：顺峰渔村Asian Pearl Seafood
正宗广东餐，用餐环境宽敞，高峰时段有点拥挤。相对很多油腻的菜肴，这家菜品口味适中、清爽，因此备受老人家推崇。海鲜餐处理很好，没什么鱼腥味。虽然位于密比瑞（Millbrae），但离旧金山机场不远，所以是登机前用餐的好场所。顺峰渔村在东湾也有其它分店同样受到喜爱，可见得受到食客的肯定。
中半岛粤菜，顺峰渔村联系方式：
地址：1671 El Camino Real, Millbrae, CA 94030
电话：650-616-8288
网站：asianpearl.yolasite.com
5、湾区广东菜：西贡渔港
Saigon Seafood Harbor Restaurant
“一盅两件的老广情怀”，菜样多，品种齐全，用料考究，传统地道，正宗广东风味儿。只要餐厅开门，食客就排起长龙，拥有稳定的顾客群体，口碑好。餐厅装潢简约温馨，不奢华。支持绿色环保，杜绝污染材料。面对激烈的市场竞争，坚持节约成本，把最大优惠让给顾客。西贡渔港在Richmond、Newark都有开设分店。
湾区广东菜，西贡渔港联系方式：
地址：1135 N. Lawrence Expy., Sunnyvale, CA 94089
电话：408-734-2828
网站：saigonharbors.com
6、湾区中餐馆：麒麟阁Kirin Chinese Restaurant
常听人们说：“有很多中国人吃饭的餐厅，做的菜一定不会差。”这家餐厅上菜快，份量足，滋味可口，经济实惠，服务周到。唯一不能避免的是用餐人数较多。在晚上9点后，以优惠的价格提供一些特色菜。有食客从年轻的时候就喜欢在麒麟阁用餐，现在仍推荐这里，尤其喜爱糖醋猪肉或蒙古牛肉。
湾区中餐馆，麒麟阁联系方式：
地址：485 Castro St., Mountain View, CA 94041
电话：650-965-1059
网址：kirinchinesemountainview.com
本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/peninsula-cantonese02/
本文刊载于旧金山7月13日美食版
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注：本文仅提供餐馆介绍，如联络信息、图片有不同，请以店家实际情况为准。
责任编辑：李欧
