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有营养又健康的糖?

一个韩国人抢先引进南美甘蔗制原糖

文|李晴照

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【大纪元2019年07月26日讯】无论对于小孩大人,糖的吸引力无所不在,甚至让人欲罢不能。想到糖对身体的负面影响,如容易引起胰岛素分泌过量、损害大脑功能、肥胖等,恨不得可以有一种方式可以让糖只留下其美味、去掉其负效应。一个叫权宰元韩国人因到南美洲出差,无意间切身体验有机原糖的美味与健康,便萌发了将其引进回南韩生产的念头。

初尝原糖的意外收获

在南美洲出差时感冒不适的权宰元,认为感冒药才能让他尽快恢复健康。他请当地朋友帮忙去买感冒药,没想到朋友捎来的却是一杯很浓的温糖水。权宰元说:“那晚我出了很多汗,第二天身体明显就轻松多了”,他想这绝不是普通的白糖水。确实如此。这是一杯用温水冲泡后的原糖水。

那么,这奇妙的原糖究竟是一种什么糖呢?原糖是以蔗糖为原料,但加工过程没有经过化学提炼和精制程序,所以甜度偏低,无甜腻感,保留了原始蔗糖的更多营养价值,如矿物质和维生素,可以说是更健康的糖。

精炼糖是高GI食物

在南美,原糖是小孩生病时的家庭良药,很多足球运动员在比赛前都会饮用一杯浓浓的原糖水。面对现在人们经常接收到“吃糖多会对身体造成负担”的宣传,权宰元认为原糖在南美是不可缺少的健康食品,摄入糖对身体是好是坏,与制糖的方式有着紧密的联系。

现在人们知道的,如果摄入过多经过精炼的糖,会对人体造成危害。例如:

1、胰岛素分泌过量。人体摄入精制加工的糖、面粉、大米后,会很快完成消化过程,血糖含量上升就快,更多的胰岛素被分泌来帮助多余血糖进入细胞,供给能量。但血糖升高快速时,胰岛素可能一下分泌过量,人就出现焦虑、双手发抖等低血糖症状。低血糖引发的饥饿感又让人过分进食而变得肥胖。

2、损害大脑功能。大脑的运作主要通过葡萄糖来供给能量,人体长期大量摄入精炼后的糖,相当于大量摄入单一碳水化合物,以及长期食用缺乏纤维的食物,就无法给大脑供应稳定的能量,大脑功能容易失调。

3、容易引起缺钙。如果人体摄入过多的精炼糖,身体会偏向酸性体质,体内会消耗更多矿物质来维持酸碱平衡,所以体内储备的钙也被消耗来维持酸碱平衡,从而容易缺钙。

4、生成脂肪肝。肝脏很难分解过多的糖,血糖含量升高的同时,胰岛素的分泌量也加大,将血液中多余的葡萄糖和热量转化成肝糖和脂肪,于是容易堆积过多脂肪形成脂肪肝。

精炼后的糖,蔗糖含量升高,且不含矿物质和维生素。冰糖的蔗糖含量在99.9%以上,白糖的在99.6%以上。人体摄入精炼糖后,血糖含量快速升高。GI可用来表示血糖生成指数,简称升糖指数(Glycemic Index)。GI的数值反映了不同食物引起人体血糖升高的程度,是人体进食后血糖生成的状况。人们用GI衡量食物被消化吸收的速度及对血糖的影响。人摄入GI值高的食物,糖分被消化吸收快,血糖短时间就迅速升高。权宰元说:“食用白糖后,GI指数通常会一下飙到99、100。”

引进南美甘蔗回韩国制原糖

了解到人们常提到糖的危害主要来自精制糖后,权宰元萌发了要把南美的制原糖工艺带回韩国的愿望。2011年3月,权宰元确定了这个原糖生产项目并开展研究,6个月后创立了AUNO(奥诺)企业。奥诺是韩国第一个进口南美有机甘蔗来加工生产原糖的企业,南韩食药厅还为此制定出国内的原糖标准。奥诺成为了韩国唯一的拥有甘蔗农场并在韩国生产原糖的企业。

奥诺生产的原糖叫“AUNO有机矿物质原糖”,原料来自南美哥伦比亚环境纯净的高山地区有机种植的甘蔗,不使用化学肥料,这儿的甘蔗含更多矿物质。采用古代印地安人的传统榨取蔗汁方法,制作过程只用物理压制方法,无化学手段,非离心分离法,不精炼。加热蒸发蔗汁的一些水分后,硬化的糖被放入传统环保容器进行碾磨,于是有着淡褐色细晶粒状的AUNO有机矿物质原糖就制作而成了。

原糖的蔗糖含量低于精炼糖,尽可能保留了最初蔗糖的营养,如蛋白质、维生素、氨基酸、钙、钾、镁等矿物质及抗氧化物等成分。因为没有经过精炼,所以原糖是缓慢被人体消化吸收,不会一下子让血糖飙升。食物的升糖指数GI不超过55的属于低GI食物,在56到69之间的属于中GI食物,大于70的是高GI食物。原糖的GI值远远低于精制糖,“饮用(原糖)后通常GI值在24至27之间”,“这就是(南美运动员)选手上场前喝矿物原糖水的原因,因为能量及营养慢慢释放到体内,让体能维持整场比赛”,权宰元说。

紧扣“天然健康”制食品

权宰元曾试想给白糖添加各种营养成分后,是否也能起到矿物质原糖的功效呢?实验证明,人工添加的方式无法达到如原糖般的营养功效。他体悟到大自然天生的产物就是最完美的。

“人会生病就是因为吃太多的化学添加食品,如果吃的部分符合天然规律就没问题了。”权宰元认为越来越多的疾病问题,源自化学加工食品对人体的伤害,而化学加工品的乱象,又是源自于人的贪欲,对钱财利益的贪、满足口腹之欲的贪。

“很多人认为吃糖多不好,这是因为现在人追求甜味,以化学提炼、精制再精制的方式,将甜分浓缩到糖中,食用时虽然痛快,但是大量浓缩糖快速进入体内就(对身体)造成负担。”权宰元想秉持的商道就是坚持提供天然健康的食品。

 

“AUNO”的发音近似西班牙语中有“统一”、“团结”含义的“aunar”。AUNO是一个复合词,权宰元对此的解读是:“A是字母的第一字,‘uno’代表第一,‘Auno’就是A1,就是期望公司做最好的、第一的食品”。奥诺的有机矿物质原糖可用来代替日常生活中的食用糖,如用于烤面包、冲咖啡和制甜点。韩国各大百货公司把其列入优质产品线,占有韩国同类型产品最高的本地市场占有率。

奥诺把其生产的原糖与燕麦、藜麦、罗勒籽、黑芝麻等精选谷物进行加工,经过膨化技术处理、保留食材的天然营养。于是,奥诺谷物(AUNO GRANO)就成功问世了。它有原味、浆果和可可这三种口味,是敏感体质的人都能放心食用的零食,如果在包装袋中倒入牛奶或豆浆,既美味又增加饱腹感。后来,奥诺还用有机原糖加工糖果制成健康的奥诺花生糖(AUNO NUTDY)。

近一两年来,韩国市场陆续出现各品牌的原糖商品,“矿物质原糖”的概念对于韩国消费者渐渐不陌生了。“几次参展发现,很多消费者会把我们的商品作为与其它品牌的比较基准。”作为韩国矿物质原糖市场的开拓者,权宰元很欣慰秉持天然与健康信念的奥诺赢得了消费者的信赖。(文章图片来源:AUNO奥诺)


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2019-07-27 4:38 AM
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