意大利是一个神奇的国度，在这广阔的亚平宁半岛的土地上，有着古罗马的辉煌、米兰的灿烂、威尼斯的古雅……那些在历史中留下的断垣残壁，讲述着一个又一个充满了梦想与悲情的故事！
在距离米兰约35公里的地方，有这样宁静而悠闲一个小镇，这就是帕维亚省首府的帕维亚市（Pavia）。这个在今天显得如此低调的小镇却是一座引人入胜的历史名城，帕维亚有着可追溯到前罗马时期的历史。它是在568至774年间伦巴第王国的首都，极为活跃的政治和文化中心。1395年至1797年间米兰公国的中心；意大利战争(1494─1559年)的一场决定性的战役—1525年的帕维亚之战中，西班牙大败法国，成为西欧第一强权……
现在就让我们放慢脚步，放松心情，去探询这个古老的小镇——帕维亚！
（三）意大利稻米的故乡
知道意大利生产稻米最多的省是哪个省吗？答案就是：帕维亚！2018年帕维亚省生产的稻米就占了全意大利生产量的35%。
帕维亚位于提契诺河 (Ticino) 与波河 (Po) 汇合处以南6公里。因为这里气候温和，水源充足，因此农业发达。值得一提的是，达芬奇设计并亲自主持修建的运河灌溉工程就是从米兰到帕维亚的。
Riserva San Massimo
我们特地来到帕维亚省的Lomellina地区，参观这座占地超过800公顷的自然保护区—–Riserva San Massimo
这里有提契诺山谷(Ticino valley) 稀有的环境。农田、野地、泉水和未受污染的森林，以及两旁种满原生果树的小径，营造出这一独特景观。多种野生动物栖息在这里，是生物多样性的摇篮。当地的学校也会组织学生们来参观，了解野生风貌和稻米的生产过程。
由于其所拥有的生态系统的多样性，这里于2004年成为社区重要地点（SIC），随后被宣布为特别保护区（ZPS）。Riserva San Massimo中不同栖息地之间的连续性，为生物多样性提供了保护。
在这里，生产混合花蜂蜜以及最高品质的Carnaroli米，最好的100％Carnaroli的种子就在Riserva San Massimo自然保护区内种植。每年生产超过56吨Carnaroli大米。
地址：Località San Massimo 27027, 27027 Gropello Cairoli PV, , Italy
https://riservasanmassimo.net/
Acqua verde riso 举办的稻米讲座
参观完Riserva San Massimo之后，我们来在帕维亚省的维吉瓦诺（Vigevano）的Castello Sforzesco，有机会听一场有关稻米的讲座。
Acquaverderiso是一家由专业评委组成，通过基于感官分析的评估方法品鉴大米的组织，旨在促进意大利大米的知识和文化。 Acquaverderiso的组织者介绍说，现在在帕维亚生产的稻米品种已多达150种。意大利真正成功种植稻米开始于约500年前，种植成功的品种就是来自中国等地的品种。有趣的是，虽然现在国际上种植稻米使用的面积单位一般为公顷，但是，意大利所使用的传统面积单位竟然与中国传统的面积单位“亩”的面积大小一致，不得不说自古意大利就与中国有着密切的联系。
Acqua verde riso网站：www.acquaverderiso.it/
意大利最有名的米饭料理：意大利烩饭
既然说到意大利的大米，那就不得不介绍一下意大利最有名的米饭料理：意大利烩饭（意大利语：risotto），又称“意大利炖饭”。这是一道起源于盛产稻米的北部意大利，用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利经典料理。高汤通常以肉、鱼、或蔬菜为基底，许多烩饭里面会加入奶油、酒、以及洋葱等，通常奶香浓郁。
意大利烩饭使用意大利稻米，以Carnaroli米为例，其中直链淀粉含量高达24%以上，所以烹饪时难以糊化，这是产生夹生口感的主要原因。与我们习惯的熟米饭的口味很不相同。烩饭在意大利通常会在前菜之后上桌，被称为第一道菜（primo piatto）。
发展到现在，几乎各家餐馆都有自己独特的制作意大利烩饭的材料与方法。
（四）帕维亚美食与葡萄酒
说起意大利，怎么能少了意大利的美食和葡萄酒呢？而意大利的每个地区都有自己的的特色美食，而帕维亚所在的伦巴第(Lombardia）就有有名的烩小牛仔腿配米兰式藏红花烩饭(Ossobuco conRisotto alla milanese），佛朗恰克塔发泡酒(Franciacorta），潘娜朵妮面包(Panettone）等等。
下面就介绍几家值得一去的帕维亚当地的餐厅，葡萄酒酒庄和农场庄园。
Torre degli Aquila
这家餐厅位于帕维亚市中心，离帕维亚主教座堂，圣米歇尔教堂，Ponte Vecchio廊桥等走路也都不过5分钟，如果您在市中心游览，走累了就可以去就餐。
餐厅本身就是一座15世纪时期的建筑，外墙上修补的痕迹让人顿时感觉到时光的流逝。
你可以尝尝主菜的兔肉料理，美味可口！
地址：Corso Str. Nuova, 20, 27100 Pavia PV, Italy
Lino
这也是一家位于帕维亚市中心的餐厅。同样离帕维亚市中心的主要景点都很近。
他家的配黑松露和鹅肝酱的小牛肉牛排十分的美味，推荐！
地址：Piazza del Lino, 15, 27100 Pavia PV, Italy
L’Oca Ciuca
帕维亚省第二大城市维吉瓦诺(Vigevano），维吉瓦诺市到帕维亚市大约开车1个小时，这里因为斯福尔扎城堡(Castello Sforzesco di Vigevano），维吉瓦诺教堂(Vigevano Cathedral），公爵广场(Piazza Ducale）以及发达的制鞋业而闻名。
因为从这家餐厅走路2分钟就可以到以上的名胜，所以，逛完之后就您就可以顺便来就餐了。
餐厅的名字是“醉酒的鹅”的意思，所以尝尝这里特色的鹅肉的萨拉米（salami），非常不错！
地址：Via Venti Settembre 35 | Zona pedonale, 27029 Vigevano, Italy
Cascina Vittoria
我们在游览完帕维亚最著名的景点——帕维亚加尔都西会修道院(Certosa di Pavia)之后，来到了这家餐厅。他家有自己的菜园和小农场，所以都是使用新鲜的食材。年轻的主厨在传统的基础上创新，做出美味又健康的意大利美食。
对了，他家做的潘娜朵妮面包(Panettone）可是很有名，每到圣诞节的时候可是相当抢手的。
地址：Via Roma, 26, 27010 Rognano PV, Italy
https://www.cascinavittoria.it/
Albergo Ristornate Selvatico
这里不只是一家餐厅，而是一家餐厅及酒店的综合设施，建于1912年的乡间别墅。 所以您不仅可以在这里品尝美食，还可以在这里小住几日。因为当地正好是温泉地，所以更可以顺便享受一下这里的温泉所带来的放松。
我们这次还有机会在餐厅厨师的指导下，体验制作面包过程。新鲜出炉的面包香味四溢，真的是好吃极了。
地址：Via Silvio Pellico 19, 27055 Rivanazzano, Italy
https://www.albergoselvatico.com/
Montelio
这家葡萄园的原址是San Senatore修道院庄园，早在1200年就开始种植葡萄。1803年，Angelo Domenico Mazza购买了此地，并从1848年开始生产Montelio公司的第一批葡萄酒。在Domenico之后，数代人在葡萄酒生产的这条道路上继续前进。150年的葡萄酒生产历程，是更加谨慎和追求质量的道路上的动力源泉。
该农场的总面积约为78公顷，每公顷约有4,800株葡萄树，平均产量约为每公顷80公担葡萄。其中40％酿造白葡萄酒，其余则是酿造桃红色和红葡萄酒。 葡萄园部分位于rittochino，部分位于giropoggio，海拔约为140米至280米。
白葡萄品种有Cortese，Riesling Italico和Renano，Muller Thurgau，Malvasia和Moscato。 黑莓浆果种植的葡萄藤有Barbera，Croatina，Merlot，Pinot Nero和Uva Rara。 采用综合葡萄栽培方式，通过草地和覆盖进行土壤管理，做有限的处理措施，稀少的降雨，以及使用对环境影响较小的产品。
您可以在这里品鉴各种葡萄酒，在嗅觉和味觉中体会葡萄酒的美味感受。同时您还可以在这里住宿，从具有木制天花板等典型的建筑元素的被修复的1800年代的房间，只需几步就可以到达葡萄园，在宁静的大自然中散步。
地址：Via Domenico Mazza, 1, 27050 Codevilla PV, Italy
Cascina Chiericoni
这里不仅仅是一家餐厅，更有20公顷的葡萄园和果园。果园里有桃子，杏子，李子和樱桃等水果，使用有机方法种植和收获。您可以在收获季节来这里采摘新鲜水果，或是购买以古老传统方式制作的果酱。
沉浸在宁静的葡萄园和果园中，您有机会在温馨的环境中品尝精致美食和典型菜肴，您还可以在大自然中度过休闲时光，参加徒步，骑马，骑山地自行车等活动，还有绘画工作坊，烹饪班，机农业技术等课程。当然您也可以只需阅读一本好书，在露台上俯瞰全景。
Cascina Chiericoni餐厅于每周五，周六晚上和周日供应餐点，您可以与朋友一起享用愉快的晚餐，或在葡萄园度过浪漫的夜晚。
地址：Rivanazzano PV 0383.92957
责任编辑：卢勇
