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经典英国“国菜” 妈妈牌土豆泥!

蓬松又绵密的土豆泥是一种暖心的食物,搭配美食家级别的肉卤汁Gravy,还有肉质上乘的有机肉肠还作伴,不禁让人食欲大开,来卡纳比街尝尝英国人家里的味道吧!(Mother Mash提供)

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【大纪元2019年07月05日讯】聊起英国的“国菜”,你会想起什么呢?炸鱼薯条早已周知,但其实在炸鱼薯条快餐店称霸英国的大街小巷之前,土豆泥才是家家户户离不开的心头好,也是不少英国人记忆中家的味道。

在牛津街和摄政街旁边有一条卡纳比街(Carnaby Street),其中各种小店林立,时尚的、有个性的、好吃的、好玩的都有。在60年代,这里是伦敦时尚前沿的代名词,披头士、滚石等摇滚界大佬常常会聚于此。现在,除了当年的余辉外,这条街已经成了购物、休闲、聚会和品尝美食的热门之地。

食客Lee Pavey是一名视频广告制作人,公司就在Soho,所以他常在伦敦中心寻觅各种美食。他说当初在卡纳比街上有家店还没开门营业他就惦记上了,只因为“妈妈土豆泥”(Mother Mash)这个招牌——“一看到名字就觉得很亲切,小时候家里常常吃土豆泥,如果午餐能吃到这样传统的家庭餐就太好了。”现在他一周至少去一次,他也把这家店介绍给整个办公楼的人,因为大家中午都希望找到有营养又好吃的午餐,现在同事们都是这里的常客。

从食物到店内装修,Mother Mash令人感觉仿若置身于几十年前的老伦敦,非常地道淳朴,也很亲切。“相比于现在街上到处都是的连锁店,这样地道的店面真的不多了,在整个个Soho都是不多见的。”Lee说道,就是因为这地地道道的家的味道,让他对这家小店格外珍视,“菜谱很简单,就是土豆泥配香肠或者派,可以选一些蔬菜,再浇上很棒的肉汁在上面。”

(Mother Mash提供)
(Mother Mash提供)

他早就尝遍了Soho,“这家店一尝就知道食材的品质好,比如说土豆泥,首先土豆就很好。”Mother Mash的土豆由位于肯特的农场直接供应,是专门适合于做土豆泥的Maris Piper土豆。热腾腾的土豆泥新鲜、蓬松、香气扑鼻,有六种口味可以选择。

还有令他念念不忘的肉卤汁(Gravy),他说,现在的英国家庭基本很少有人每天在卤汁上面花时间了,因为想做出真正香浓的卤汁需要放入很多食材,而且要熬煮很久,比较复杂,而且超市里面随时可以买到,“现在愿意这样真正在肉卤汁上面花功夫的人很少了。”店内有五种肉卤汁口味,味道都非常好,令人难以取舍。

Mother Mash推出的九种口味的香肠,也是令众多食客们欲罢不能的“致命”吸引力。由当地肉厂直接供应鲜肉,保证了肉质的高品质。Lee平时是吃素的,但在馋肉时他会来这里吃香肠解馋。过去生活困难的时候大家会用杂肉做香肠,但真正的行家是能够尝出区别的,Lee说这里的香肠尝尝就知道是用很新鲜的好肉做的,一吃就能吃出来。“我一馋肉就会来这慰劳自己,点一份香肠和土豆泥。”

俗话说“酒香不怕巷子深”,这土豆泥的香味传出去了也是能征服“天下”的,因为现在的Mother Mash在不少游人中已经是有口皆碑的了。一开始,经常是当地的食客络绎不绝,后来随着口碑渐渐传开,越来越多的游客慕名前来,尤其是去过了牛津街和摄政街,想要找特别的有新意的地方逛、找些吃着舒心的美食顺便歇歇脚的游客,来Mother Mash吃土豆泥也就变成了逛伦敦、到卡纳比街“打卡”一游的必到之地。

地址:26 Ganton Street, London W1F 7QZ

网址:www.mothermash.co.uk ◇

文|陆漫

责任编辑:文婧

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