夏季开胃料理:月见烧肉丼饭

C2食光

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日文中的“月见”是赏月的意思,日本人比较诗情画意,所以在料理中“月见”就是有蛋的意思,黄黄的蛋黄像是在看到月亮的样子。

这道料理利用食材本身的甜味及简单的酱汁制作出来,突显食材本身的鲜味与香气。

请看小影片:

食材:猪五花肉片200g 洋葱半颗 葱花适量 蛋黄一颗 白饭一碗

酱汁:酱油30c.c. 味霖30c.c. 米酒30c.c.

作法:

1.将洋葱切丝备用。

2.猪肉片切段备用。

3.葱切葱花备用。

4.姜泥酱汁混合备用。

5.洋葱爆香后,下姜泥酱汁,煮滚后。

6.下猪肉片,煮熟即可。

7.烧肉放在饭上,放入蛋黄,撒上葱花。

陈小薇营养师的贴心小叮咛

每百公克猪五花肉热量约393大卡,蛋白质含量约14.5公克,脂肪含量约36.7公克;另外,“鸡蛋”的“生物价”高达90以上,是容易被人体消化吸收、利用的优质蛋白质来源。

不仅如此,鸡蛋还含有特殊健康的营养素,如:帮助学习及记忆的卵磷脂、维持头发及指甲的健康的生物素。但是生的鸡蛋蛋白中,却含有抗生物素(avidin),经过烹煮后,抗生物素(avidin)才会失去活性,不会阻碍维生素H的吸收。

营养师小叮咛鸡蛋不建议生食,要经过适度加热烹调喔!最近很风行的减糖饮食,有减糖需求的朋友,可以把这道料理中的部分白米饭替换成蒟蒻米,或者全部用蒟蒻米作取代,或者是饭量减半且替换成五谷饭、糙米饭,除了有效降低糖类摄取,还能增加维生素B群以及膳食纤维的摄取。

多点饮食设计巧思,一样能享受美味喷香的月见烧肉丼饭喔!◇

责任编辑:筱珮

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