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【转动台湾】百年酱道 庄英尧的黑豆油人生

丸庄食品工业董事长 庄英尧。(吴雁门/大纪元)

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【大纪元2019年08月02日讯】(大纪元记者吴雁门台湾报导)喜欢读历史及陆游、李煜两家诗词,练了30年华佗五禽戏,自称是一辈子浪漫的丸庄食品董事长庄英尧,他花了更多时间亲炙的却是“豆油”。丸庄酱油创立于1909年,迄今逾一世纪,西螺名产“丸庄”两字,悠悠的撩拨着老乡亲们舌尖味蕾上的记忆。

回归传统酿造 百年老店走向国际

1950年庄昭典至台北寻找商机,庄英尧的父亲是最早出外发展的西螺人,他在长安西路租了房子,踩着三轮车,用喇叭沿街广播叫卖。当年名不见经传的丸庄酱油,多次参加商展,与三枪、洋房牌内衣、玛莉、美琪香皂和黑人牙膏等名牌商品同场展出,数年间,闯出了“西螺名产,丸庄酱油”的名号来。

庄英尧于2003年接任董事长兼总经理,此时丸庄已拥有二座生产工厂,并购入最新生产设备及翻新制程设计,提升了产品竞争力。庄英尧表示,许多酱油大厂多采用日式豆麦发酵技术酿造,丸庄则着力保留以黑豆酿造的“荫油”产品。“这是台湾的传统味道与价值!”丸庄选择回归传统,庄英尧并补充说,丸庄为照顾农民,用远高于进口的价格和农民契作黑豆,于农粮署支持下,休耕农地得以有效使用,一举多得。

墙壁斑驳,瓮场寂寂,丸庄观光工厂保留旧址样貌。(吴雁门/大纪元)

“酱门世家”足以为丸庄酱油四代传承的写照,庄英尧是第三代,第四代副总经理庄伟中,父子联手刷亮百年招牌,改走精品路线,开通百货及超市通路,建构网路行销平台外,产品进入日本、澳洲、美国市场走向国际。同时与新加坡上市公司丰益合作投资,占地4万坪,于中国泰州兴建的酱油厂业已竣工,近期将挂牌营运。

丸庄三两盏灯火 保存西螺老街元气

庄英尧这一代人,经历过台湾经济发展初期的艰困日子,因此特别念旧。1986年因应遽增的市场需求量,迁厂至二崙乡,因舍不下西螺老镇,庄英尧决定留下一班展示用黑豆油生产线。他深情地说:“不敢全部撤走,因为西螺是丸庄起家的所在!”

延平老街以及东市场的重生,丸庄酱油扮演着催化者角色。(吴雁门/大纪元)

2004年间,每次从台北回西螺,庄英尧发觉老镇商业活动低迷,夜间镇内的灯光黯淡,有镇民指称,仅“市仔头”丸庄4家店面的灯火,保留了老镇的元气。庄英尧遂将丸庄延平老街的旧工厂,在2008年转型为观光工厂,不仅带来了人潮,观光工厂也成为西螺镇的地标。

诚品书店知味料理分享会,庄英尧壶底荫豉DIY解说。(丸庄提供)

老旧而没落的“东市场”,摊商外移危楼藏污纳垢,镇公所拟予拆除,庄英尧与地方文化团体则力主保存。“保留再生的火种,是丸庄传人的使命!”庄英尧欣慰的叙述,政府听进了民意,更结合延平老街再造,投入经费整建,并招徕特色商家进驻,延平老街以及东市场的重生,丸庄酱油俱扮演着催化者的角色。

顺逆人生 庄英尧:韧性、尊严与尊重

庄英尧接掌台湾百年老店后,引领家族企业蓬勃开展,丸庄曾被以制造优良酱油为傲的日本业界杂志,推荐为“诚实的商品”。2018、2019年更蝉联两届《康健杂志》,读者票选“信赖品牌大调查”酱油类第一名。

面对家族、企业的困境与提升,庄英尧表示,在匆匆岁月里,未曾得意,也无失落!“韧性、尊严与尊重的价值,终身信守!”庄英尧念念不忘就读长荣中学时,每天读圣经、做礼拜、听讲道的日子,这对他的人格养成影响深远。每回到台南,他喜欢由晶英饭店漫步走过府前路、东门圆环、东门城转长荣路,负手徘徊校园左近,追怀着昔日时光。

西螺延平老街观光工厂。(丸庄提供)

百年酱道,这是一个企业坚持正道的承诺,而面对顺逆无常的黑豆油人生,庄英尧以坚韧的态度,获致尊严,赢得尊重。确是,这些俱是值得信守不渝的人生价值!

责任编辑:黄郁婷

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