【大纪元2019年08月14日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）自然界的植物，有不少是人与蝴蝶可共享的食材。像常见的地瓜叶、空心菜、竹子、柳丁、柠檬、柚子、龙眼等，都是蝴蝶家族喜欢的食草。埔里深具地方风味的刺葱与阿那那（巴西番荔枝），也是蝴蝶钟情的食物。
拥有40年烹饪经验的健康创意料理专家张树贞，日前示范以蝴蝶食草植物为食材，分享美味的蝴蝶餐料理。
张树贞多年前因丈夫生病，开始致力于推广健康料理，来到埔里后接触到刺葱，发现它不只香味令人着迷，更是拥有丰富的营养价值，她希望透过料理，让大众开始接触与认识这大自然的恩惠。
新故乡基金会在农委会林务局的支持与国立暨南大学USR计划协助下，将于9月4日举办“与蝶共餐”——蝴蝶餐创意料理厨艺竞赛，鼓励大众运用人蝶可共食的蜜源及食草，研发特色餐饮及糕点，再现埔里蝴蝶新风采。
为了让各界更了解“与蝶共餐”活动的理念与竞赛规则，新故乡基金会邀请料理专家张树贞，以蝴蝶食草植物为食材，现场示范与分享几道健康、美味的蝴蝶餐料理。每道料理中，还运用入菜的食草原体作为摆盘，增添料理精致。
料理1：埔里滋味～刺葱果汁
作法：
1.先将1,000公克的水煮沸，水滚放入60克的刺葱梗（约5公分），待其滚了之后，转小火煮10分钟，过滤后即可饮用。
2. 这道料理以“刺葱”精华为主体，可搭配蜂蜜或埔里红甘蔗汁，有不同的风味。
料理2：饼藏鸟不踏
将法式薄饼，结合义式刺葱酱，佐以少量辣椒酱、松子提味，就是一道特别的“饼藏鸟不踏”。
薄饼材料：低筋面粉、蛋、牛奶、无盐奶油、海盐、刺葱碎末。
刺葱酱的做法：把刺葱、橄榄油、海盐打成酱汁
作法：
1.先将低筋面粉、蛋、牛奶和海盐搅拌均匀，滤过之后，加入少许刺葱碎末及融化了的奶油，然后放入冰箱静置1小时（目的是让搅拌后的气泡消下去）。
2.拿出平底锅、刷油，把冰过的材料煎成薄饼。
3.将薄饼卷起来，直接沾刺葱酱食用。
小提醒：使用特选鸡蛋、无蛋腥味，让饼皮口感更佳。
料理3：黄金翡翠卷
材料：玉米鸡、洋葱、胡椒粉、海盐、鸡蛋、刺葱。
作法：将玉米鸡、洋葱、刺葱切碎，和胡椒粉、海盐、鸡蛋等搅拌均匀，再包覆在已去刺和皮的刺葱梗上，放入油锅炸成金黄。
料理4：四色埔里卷佐埔里野香
以蝴蝶食草“四季豆”为主体的墨西哥起司卷饼，配搭同为蝴蝶食草的“酥炸野姜花”沾百香果，就成为这道香气四溢的美味佳肴。
作法：
1.饼皮：中间夹起司丝，用平底锅将起司饼烤软。
2.四季豆：用少许油干扁，熟后放少许盐、胡椒粉即可。
3.再将烤饼铺平、放入四季豆再将饼皮卷起来。◇
责任编辑：芸清
