【大纪元2019年08月15日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）台湾“国民饮品”——珍珠奶茶，魅力席卷全球，为何能受到无数民众的热情拥戴？甚至漫延到海外，也成为饮品界的当红炸子鸡？今天，我们从“春水堂”说起。
用在地生产的树薯（地瓜）粉制作成透亮的黑色圆珠，再搭配红茶冲泡的奶茶，奶香浓郁的茶香，融合著软Q的粉圆一起饮用，这就是道地的台湾味——珍珠奶茶。
话说从头 珍珠奶茶的故乡
想了解这个神奇饮品的故事，当然要从珍珠奶茶的故乡说起。位在台中拥有36年历史的茶馆“春水堂”，据说就是第一杯珍奶的发源地。总管理处协理刘彦伶表示，春水堂创办人刘汉介研习过历代中国茶艺，原本做着贩售茶叶、茶具的营生。后来想开一家有着宋代饮茶氛围的人文茶馆，1983年，他在台中四维街开设“阳羡茶馆”，模仿着宋朝茶馆的人文特色，在茶馆中挂着名人画、插上四时花卉、焚香、点茶，也提供座位让客人坐下来喝茶，享受文人雅士的品茗生活。
而“泡沫红茶”就是在这第一家茶馆中发想出来的，刘彦伶说，“我们是卖茶的，冬茶喝完了，春茶也喝过了，到了炎热的夏天就想着要卖什么茶好呢？想起四季都适合饮用的红茶，又想把茶作成冰的来喝，于是用小茶壶泡出浓厚的红茶，加上冰块后，用雪克器充分摇匀，让红亮色泽的茶水产生许多绵密的泡沫，成为第一杯创意茶饮——泡沫红茶。”
平民茶饮 泡沫红茶街掀风潮
泡沫红茶推出半年后，就造成风潮，整个四维街都在卖，成为新兴地方特色的“泡沫红茶街”，这就是珍珠奶茶的前身。然而，翻开中国古籍，可以找到古人各种不同的喝茶方式。刘彦伶说，“中国古人喝茶是有加料的，有的加入蜜饯，也有人加入花朵来饮用，客家擂茶加入研磨过的粉末也是一种方式，直到明清两代才开始走清饮的品茗风格。”
因此在泡沫红茶后，刘汉介又开始研发各种加料的茶饮。不只是红茶，绿茶、乌龙茶都拿来尝试加料，在茶馆每天的试茶时间，店内员工不断地创意发想，在茶饮中加入仙草、红豆、绿豆、爱玉等来试饮。那时创始店的店长林秀慧则有一套特调私房茶，她把从市场买来的熟粉圆放入奶茶中，成了台湾味浓厚的“粉圆奶茶”。
珍珠奶茶挂牌上市 茶馆热卖
粉圆？这只是台湾很平常的点心，刘彦伶认为，“粉圆奶茶似乎和文人茶馆的气质不符，所以我们想出了一个气质高雅的名字——珍珠。”于是，“大珠小珠落玉盘”的优雅形象，成了1988年挂牌上市的饮品名称。阳羡茶馆也在此时改名“春水堂”，“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来”，唐朝杜甫的诗句为人文茶馆增添更多古雅的风韵。
创店至今，春水堂在全台已有51家分店，虽然除了珍珠奶茶，也提供很多创意茶品，虽然有这么变化多端的珍珠茶饮让客人选择，但是最受客人欢迎的还是珍珠奶茶。这股珍奶风潮越演越烈，今日台湾所有的茶铺都在卖珍奶，甚至卖到海外。
来自台湾 风靡世界的传奇饮品
2013年春水堂珍珠奶茶正式进军日本，刘彦伶表示，“日本人很早就对春水堂的茶饮有兴趣，虽然刚开始不太能适应茶品加料的方式，但是慢慢都会爱上它，所以在日本也卖得很好。”
刘彦伶说：“在日本贩售的珍珠奶茶，都是采用春水堂提供的原料、器具，因此要经过日本卫生部严格地检查。”他们也在某些高消费区，推出比较高单价的豪华饮品。像在银座就推出芒果珍奶，是一款混合著茉莉花茶、牛奶、粉圆，再配上大量的鲜奶油、芒果酱的珍奶甜品。但是这款略带酸味的芒果珍奶茶，只能是季节限定，过了夏天的芒果产季就没有贩售了。
2018年春水堂又在香港展店，目前已有3家分店，也都创造很好的业绩。刘彦伶表示，“珍珠奶茶只是台湾一款受欢迎手摇茶，如今却改变了全世界的饮茶习惯，其实，很多国家的茶饮都很单一，可能只有红茶这种饮品，珍珠奶茶千变万化的饮茶风格，真的让全世界惊艳。”
它带领全球的茶饮走向更丰富更多元的领域，“人手一杯珍奶”，将成为世界各地共通的风景。刘彦伶强调，“这是又一次的中华文化的向外输出。”◇
责任编辑：玉珍
