【大纪元2019年08月17日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）“鱼肉要无刺、米糕清爽不油腻、东坡肉要更软嫩!”青年高中餐饮管理科高三生交毕业成绩，针对轻度失智长辈设计十道“忘年、望年-椿萱宴”，邀请甘霖基金会日照中心20位长辈到校享用午宴，孩子们送上亲手制作的经典佳肴，长辈们感到窝心、想起记忆中的好味道。
一早九点，学生们站在校门口迎接，一对一搀扶长辈入场。由音乐科“丝竹乐团”首先登场演奏台湾民谣“草蜢闹鸡公”等熟悉乐曲，让长辈们放松；午宴前，学生们献上调酒表演，精湛的调酒技术和色彩缤纷的作品，让长辈们目不转睛。暖场后，很快进入祖孙般的话家常。
“椿萱宴”共准备了十道符合长辈喜好的菜肴，还编辑具特色的菜名，如“五福临门乐长春”、“祥瑞赐喜仙凤来”等等。而“椿萱”比喻父母，代表为长辈办的宴席，是青年高中本届高三毕业展，主题“忘年；望年”是希望透过学生亲手做的料理，让长辈忆起过往时光。
宴席座上宾97岁的老奶奶胃口极好，拿起筷子的手不抖、也不晃，今年的忘年宴让她好开心，跟着大家竖起大拇“赞”!
甘霖执行长林锦雪表示，长辈每日都固定安排动动脑、动动身体，透过音乐、美术、桌游等课程，帮助他们延缓衰老、失智的速度。97岁老奶奶10多年前就到日照中心接受照顾，目前只有轻度失智，日常生活都能自理。
餐饮管理科主任徐俪轩表示，为了今天的盛宴，同学们已经预演三次了。她说，从半年前的课程，就先从认识失智老人开始，长辈需求是什么?把餐点设计溶入课程中，餐具食物够软烂吗?以及要如何问候老人，都是经过问卷设计， 如座位不要太挤，还有今天的餐桌上有准备稀饭，十道菜中，其中一道鲜鱼卷就要非常小心有刺。
徐丽轩说，今天的成果发表会，就要求同学要注意职场道德，不论是服务或是餐点内容，都要按照职场上的要求去做。每一样菜都是从原始材料开始至道道完成，要求新鲜与软嫩，适合长辈吃，可以顺利咀嚼的。
责任编辑：李薇
