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炸肉丸佐酪梨酱 孩子最爱点心

作者/洪抒佑 翻译/陈品芳

炸肉丸佐酪梨酱。(图/联经出版提供)

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酪梨能解油腻,非常适合各种油炸料理。炸肉丸口感清爽,是很受孩子喜爱的点心,如果搭配酪梨酱享用,除了美味还增添了健康。

食材(2人份)

牛绞肉 150 克
猪绞肉 50 克
清酒 2 大匙
蘑菇 4 个
洋葱 1/4 个
红萝卜 1/4 个
蒜泥 1/2 大匙
鸡蛋 1 个
面包粉 4 杯
香芹粉 适量
帕马森起司 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
奶油 1 大匙
橄榄油 适量

蔬菜汤

水 3 杯
洋葱 1/2 个
大葱 1 根
红萝卜 1/4 根
月桂叶 1 片

酪梨酱

酪梨 1 个(磨成泥)
原味希腊优格 1/4 杯
罗勒叶  1/2 杯(磨成泥)
墨西哥辣椒 1 根(切丁)
寡糖 1 大匙
柠檬汁 4 大匙
盐 适量

作法

1. 将蔬菜汤的食材装入锅中,以中火炖煮30 分钟后备用。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

2. 碗中倒入猪绞肉及牛绞肉,倒入清酒与黑胡椒后抓腌。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

3. 蘑菇、洋葱及红萝卜都切碎,橄榄油倒入平底锅中,放入刚才切碎的食材,加点盐和黑胡椒调味后炒熟。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

4. 把步骤2. 跟步骤3. 的食材倒入盆中,加入蒜泥、鸡蛋、香芹粉、面包粉,搓揉到肉泥变软,然后再捏成肉丸形状备用。接着将橄榄油倒入平底锅,以中火热锅后再抹上奶油,放入肉丸煎至外皮变得有点焦黄。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

5. 将肉丸放入步骤1. 的蔬菜汤中,煮至肉丸完全熟透后即可起锅。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

6. 拿一个碗,倒入酪梨酱食材并调好酱料。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

7. 肉丸盛盘,撒上刨碎的帕马森起司,再搭配酪梨酱即可上桌。

炸肉丸佐酪梨酱作法。(图/联经出版提供)

<本文摘自低糖酪梨食谱,联经出版提供>

责任编辑:茉莉

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2019-08-19 10:13 AM
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