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湾区烧烤店

Brasas Do Brazil巴西烤肉周年庆 成功有秘诀

巴西烤肉永远是在烤串上烤肉。(湾区烧烤店Brasas do Brazil提供)

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【大纪元2019年08月19日讯】文:于丽丽、晴川・大纪元
安卓雅(Andreia Drumm)是Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的3位合伙人之一。这家刚刚开业1年的巴西烤肉餐厅在加州Concord市大受欢迎。他们是怎么做到的呢?正值Brasas do Brazil巴西烤肉开业一周年庆典之际,我们一起来听听Andreia Drumm的介绍,从中您会发现他们成功的秘诀。

巴西烧烤店Brasas do Brazil开店一周年庆典,收到市长和市议员的贺信,家庭成员一起合影留念。(于丽丽/大纪元)

巴西烧烤要正宗就要有家乡的味道

“在我们店里,顾客能品尝到正宗的巴西烤肉”,安卓雅自豪地说。她从小在巴西长大,知道最地道的巴西烤肉应该是什么样的。“巴西的烤肉永远是在烤串上烤的,而不是放在烤架上去烤。”

巴西烤肉永远是在烤串上烤肉。(湾区烧烤店Brasas do Brazil提供)

17年前来到美国,Drumm表示,基本上就没有吃到过正宗味道的家乡烤肉,要回巴西才能吃到。于是她和堂姐玛格丽(Margareth Drumm)一起梦想有一天能在这里开一个家乡风味的烤肉店。但安卓雅和玛格丽都没有从事餐饮行业的经验,巧的是安卓雅的丈夫达德森(Dadson Camargos)家开过餐馆,Dadson Camargos本人又是一个敢于实现梦想的人。

1年前他们路过这里的时候,这家餐馆当时在出租,租主非常赞赏他们的想法,欣然把店租给了他们,Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的梦想就这样开始了。

一开始,他们做了很多实验,直到调配出完美的味道为止。更难得的是,他们聘请到拥有二十年正宗巴西烤肉经验的主厨,地道的巴西南方人。巴西烤肉餐厅Brasas do Brazil还有不下十位烤肉师傅,大都来自巴西。

湾区烧烤店Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的烧烤师傅随时为客人送上烤肉。(于丽丽/大纪元)

安卓雅介绍,巴西烤肉的技术很特别,如果不是从小在巴西长大,是很难拥有这种烹饪技能的。“烤肉完全按照巴西家庭的传统方法制作。来我们店里用餐的客人中,连从小吃家乡烤肉长大的巴西人都说好吃,证明这个味道是足够正宗了。”安卓雅说,“就如同我很爱吃中国菜,要想吃地道的中餐,就得去品尝中国人爱吃的中餐馆。”

坚持新鲜多样 现烤现吃

Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的第二个特色,那就是食材的种类及烹饪方法的多样,总能满足到顾客各种口味的需求。晚餐提供17种不同的肉类,有牛排、羊排、猪排、鸡肉和海鲜等。牛排可以烤成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。

安卓雅介绍说,顾客如果尝到不是自己喜欢的烤肉,可以放一边再尝一尝另外一种,相信总能找到一道自己喜欢的。“这在其它店恐怕是做不到的,你点的是什么就只能吃什么。”安卓雅接着说道,“为了满足顾客的不同需求,我们还准备了特色菜,比如很多亚洲人喜欢的烤鸡心,巴西人爱吃的烤菠萝。让我们吃惊的是,这道菜也被其他族裔广泛接受。”

另外,“保证食材的新鲜是我们最为重视的。肉是现烤现吃的,我们不做外卖,就是为了保证新鲜口感。所有沙拉都是当天做的。”,安卓雅认为食物的多样化和新鲜度,也是家庭餐厅和连锁餐馆的一大区别所在。

神的眷顾与父亲的梦想

“我觉得神一直眷顾我们,我们才有这样好的机会。”安卓雅发自内心地介绍说,“这块地的房主是位牧师,这个房子最早是个教堂。这一切好像命中注定,我们没有一点经营餐馆的经验,却能开了这家烤肉店。而且那么有经验的厨师并不是我们去找的,而是他们主动找上门来的。我们真是太幸运了!”

巴西烧烤店Brasas do Brazil的主人安卓雅(Andreia Drumm)和丈夫达德森(Dadson Camargos)。(于丽丽/大纪元)

为了这家烤肉店,Drumms和Camargos及整个团队都竭尽全力地工作着,“我们全部的心思都投入到这里。每天都至少有一个店主在这里管理。争取为每位顾客提供最好的服务。因为我们自己也是别的餐馆的客人,不难体会顾客需要什么样的服务。”

对于Brasas do Brazil巴西烤肉餐馆的前景,安卓雅充满希望,她打算在不久的将来开分店,现在已经物色了几个地点。安卓雅不由得回忆道,如果父亲还在世,他一定是在烤炉旁烤肉的那个,就像她的小时候那样。最后她说,“这会让父母感到非常骄傲,父亲也一直想拥有一家自己的烤肉店,我很高兴终于实现了他的梦想。”#

巴西烧烤店Brasas Do Brazil联系方式
地址:1631 Willow Pass Rd., Concord, CA 94520
电话:925-822-3474
网址:http://brasasbrazil.com/

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/uncategorized/brasas-do-brazil/
本文刊载于旧金山8月10日美食版

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责任编辑:李欧

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