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【C2食光-节气料理】秋意起 来碗鸡汤面

C2食光

立秋处于夏、秋交接时期,气候较偏干燥。可多吃些滋阴润燥,富有胶质的食材,如秋葵、山药、各种菇类等。 (C2食光提供)

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【大纪元2019年08月19日讯】(大纪元记者C2食光报导)时序已进入“立秋”,是天气开始转凉的开始。秋意,虽然在台湾还不是那么明显,而且接下还有“秋老虎”报到,其威力也是不可小看的!

立秋处于夏、秋交接时期,气候较偏干燥。受到秋燥的影响,在秋天有时候会觉得呼吸困难、口咽干燥或是干咳,因此要注意呼吸道的保养。建议民众,可多吃些滋阴润燥,富有胶质的食材,如秋葵、山药、各种菇类等。

示范料理:老爸鸡汤面

“老爸鸡汤面”鸡汤的调味简单,就可以做出美味料理,最后再加上枸杞或是葱花都可以喔! (C2食光提供)

今年立秋这日,适逢父亲节,猫儿老师特别与大家分享这道记忆中的美味食谱——是师父同时也是父亲的私房食谱 。

鸡汤的调味简单,只需加一点姜、绍兴酒及适量的盐,就可以做出美味料理,最后再加上枸杞或是葱花都可以喔!

更多料理步骤,请扫描观看小影片:

老爸鸡汤面 (大纪元制图)

食材:大土鸡腿1支生姜1大块绍兴酒1/2杯盐适量枸杞或青葱

鸡汤做法:

1.鸡肉先汆烫之后,倒掉血水换清水。

2.加入拍过的姜。

3.煮滚后,加入绍兴酒及适量的盐。

4.加盖,小火焖煮15分钟。“老爸鸡汤面”鸡汤的调味简单,就可以做出美味料理,最后再加上枸杞或是葱花都可以喔!(C2食光提供)

面条做法:

水滚下面条,水又再次滚加一碗冷水,等再次滚就可以起锅。

示范料理:咖喱鸡沙拉

“咖喱鸡沙拉”姜黄素是属于多酚类的一种,具有抗氧化的能力,姜黄素具有预防失智的效用。 (C2食光提供)

闺蜜小聚派对,做个简单易做的派对小点心,和好朋友一起共享!

更多料理步骤,请扫描观看小影片:

咖喱鸡沙拉 (大纪元制图)

食材:馄饨皮6片橄榄油鸡胸肉1块咖喱粉3g美乃滋40g综合水果适量

做法:

1.将馄饨皮放入模具内,刷上橄榄油,放入已经预热200度烤箱中,烘烤7分钟左右。

2.等待同时,将鸡胸肉切成丁状备用。

3.取一小锅加盐放入鸡胸肉,水滚后关火将鸡胸肉泡熟(约焖5分钟)。

3.美乃滋与咖喱粉与前面全部食材拌匀。

4.装入杯中即可完成。“咖喱鸡沙拉”姜黄素是属于多酚类的一种,具有抗氧化的能力,姜黄素具有预防失智的效用。(C2食光提供)

“营养师的贴心小叮咛”by 陈小薇营养师

咖喱是由多种香料所组合而成,如红辣椒、姜、丁香、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及姜黄等,在这里每种香料比例上的差异,就会创造出不同风味的咖喱,再佐上各国的饮食文化,添加蔬果熬煮、椰奶调味,就成了大家所喜爱的日式咖喱或泰式咖理。

而在咖喱中,有一个名字很特殊的香料姜黄粉(郁金),它可是给予咖喱诱人的金黄色泽之外,还含有特殊的健康成分姜黄素﹙Curcumin﹚。根据科学研究,姜黄素是属于多酚类的一种,具有抗氧化的能力,实验数据也显示具有抗病毒、抗发炎以及肠胃保健的效果,近期报导也指出姜黄素具有预防失智的效用。

营养师小叮咛,姜黄素是脂溶性的营养成分喔!因此,料理方式必须有些许加热,而且有油脂存在,才能让姜黄素更好消化及吸收;最后,有时间的朋友可以将综合水果罐替换成新鲜苹果、芒果、奇异果,增加更多的维生素摄取,让健康更满分喔!◇

责任编辑:晓玫

 

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