【大纪元2019年09月11日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）喝酒有害健康，元智大学化材系教授蓝祺伟2018年开设“Lango Craft Beer精酿啤酒”创客课程，设立国内大专院校第一座精酿啤酒成果分享室（Lango Bar），参加第三届南台湾自酿啤酒大赛，在学术组19所大专院校及50多组作品中脱颖而出，荣获学术组总冠军殊荣，元智大学化材系更于2019年3月设立国内大专院校第一座精酿啤酒成果分享室Lango Bar，同学们可在此空间分享与讨论所酿造的精酿啤酒，Lango Bar也同时展示化材系于相关课程的创作成果。
蓝祺伟表示，啤酒酿造是门结合微生物酦酵，材料与化学反应的工程；精酿啤酒则是融入创作元素且丰富啤酒的文化与口感并升华啤酒酿造的工程技术，近年来精酿啤酒酿造的潮流涌向全世界，国内许多大专院校也相继开设相关课程。
今年7月蓝祺伟带领化材系学生杨浚良、黄瀞嬅、陈姵慈、邓伃恩、宋馨亚、林俞衫及段映竹同学，参加第三届南台湾自酿啤酒大赛分别以“黑糖英式棕色艾尔”获得学术深色组竞赛亚军；“清宁沐洛神”与“桂圆黑糖炸弹”获得学术实验组冠军与季军，并在学术组19所大专院校及50多组作品中脱颖而出荣获学术组总冠军。
获得学术实验组冠军的《清宁沐洛神》是由陈姵慈及邓伃恩研发，陈姵慈表示，选用洛神花来酿造啤酒是因为洛神花富有丰富的花青素、维生素以及镁、钙等等的营养成分。可以养颜美容、清心降火、亦有补血效果，对女性有诸多益处。而为了配合我们的主角——洛神，我们选用较特殊的红色麦芽–德国春季二棱麦来酿造出带有强烈红色调性的酒体。
啤酒花的部分选用Centennial百年啤酒花，使酒体带有花香以及柑橘类果香，再于一次发酵时加入含柠檬片与洛神花的茶包、二酵时加入洛神花酱汁，让洛神花迷人的酸甜和青柠片的清香风味相互映衬，精酿出清新酸甜的鲜生啤酒，在夏日饮用格外消暑畅快！
获得学校深色组竞赛亚军的《英式北方棕色艾尔（黑糖）》由杨浚良及黄瀞嬅所研发，杨浚良表示，当初决定做精酿啤酒时，就打算从现有的配方去做复刻及改良。选择了英式北方棕色艾尔这款历史悠久的经典。因为其富有坚果味、焦糖麦芽味及面包味，所以就想透过添加黑糖进行熬煮的方式，进一步体现其深蕴的风味。
由于使用艾尔酵母进行酦酵的关系，在品尝时其带有水果般的尾韵，藉由黑糖的加入能更加凸显其水果余韵。希望能为这标竿性的经典产品注入一丝新意！
蓝祺伟表示，创客教育目的为培养同学实务实作能力、创新能力及跨域整合的团队能力，期许同学进而升华具备创客文化与态度，精酿啤酒创客课程属于跨领域知识的整合型学习历程，学生们在精酿啤酒酿造项目中，学习生物、材料、化学及工程等知识，并以专业职人精神，透过实务创作体验不同材料与酵母在不同条件下，如何酝酿出多层次且多元的口感及风味，并学习藉由文字叙述勾绘出品尝此精酿啤酒的感受，学生们也运用相关工具设计属于自己精酿啤酒的酒标及周边商品例如杯垫等。◇
责任编辑：昌英
