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民俗文化种子教师服务社区

传统小吃“八宝饭”和“龙须糖”得传承

梁亚雄老师上课讲授传统小吃情形。(主办方提供文图)
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【大纪元2019年09月19日】驻多伦多台北经济文化办事处文化中心,于2019年9月15日举办了民俗文化种子教师“传统小吃”在地培训课程。

本年度参加侨委会暑期海外民俗文化种子教师回国培训班的梁亚雄及其四人小组担任讲座,教授传统小吃“八宝饭”和“龙须糖”之制作及创新做法。

活动中,文化中心主任孙国祥、副主任董至中出席致意。孙国祥致词肯定梁亚雄于接受侨委会民俗文化种子课程培训后,服务社区,使所学得以传承,也落实种子教师训后服务的目的。

当天,参训学员包括华语文教师及对传统美食小吃有兴趣的社区人士共35人。梁亚雄等现场教授及分享了传统八宝饭和龙须糖做法。

文教中心主任孙国祥(第一排右五)、副主任董至中(第一排右四)与在地培训老师梁亚雄(第一排左五)及学员们合照。

梁亚雄首先从八宝饭及龙须糖由来分别说起。八宝饭可上溯至周武王在八位贤臣帮助下,推翻殷商王朝,庆典中御厨用八种珍品制成八宝饭,以美食犒赏有功大臣,后被视为宫廷珍品,供历代权贵享用,至清末仍为慈禧太后独享,八国联军进犯北京,慈禧仓皇逃命,御膳房解散,八宝饭的制作方法因此流传民间。

至于龙须糖有宋、明、清三种不同传说,主要由宫廷御厨拉制面线糖做甜点,皇帝赏赐妃子,并赐名“龙须糖”因此遍传天下。

服务小组成员赵彬等在现场指导制作“八宝饭”,表示现今八宝饭取材可因地制宜,随个人喜好增减,甜咸不拘。制作“龙须糖”拉糖诀窍是左右使力平均,才不易拉断,糖条从一条变两条,两条变四条,四条变八条,一直拉到像线一样细才算完成。学员被要求至少拉糖十次,成品媲美市售龙须糖。◇

责任编辑:吴玌

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