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吃起来真像肉 植物肉汉堡真健康吗?

以植物为主的人造肉汉堡尝起来和肉几乎一样,现在很受欢迎。(Shutterstock)

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【大纪元2019年09月04日讯】(大纪元记者王兰多伦多编译报导)从快餐店到杂货店,以植物为主的人造肉汉堡,其口味和味道都像真正的肉类一样受欢迎。但以植物为主真的更健康吗?

据CTV报导,两款流行品牌的植物肉汉堡,有着真正的肉味,分别是超越汉堡(Beyond Burger)和不可能的汉堡(Impossible Burger)。

“超越汉堡”含有20克来自豌豆和绿豆的蛋白质,并从油菜籽和椰子油中提取脂肪,还含有甜菜和石榴,以提供肉样的红色。

“不可能的汉堡”含有19克来自大豆的蛋白质,并从椰子油和葵花籽油的混合物中获取脂肪。

但专家警告说,仅仅因为这些汉堡是无肉的并且是用蔬菜制成的,这并不意味着它们实际上更健康

《消费者报告》的专家基廷(Amy Keating)说:“这两种汉堡都含有深度加工的成分:大豆浓缩物、隔离剂、油脂和香料。它们的饱和脂肪含量和普通牛肉差不多,但钠含量比普通牛肉高得多。”

专家说,“不可能的汉堡”中还有一种成分大豆高血红蛋白,没有得到充分研究。这种成分的加入使汉堡具有和真正牛肉一样的味道、质地和血腥的外观。

《消费者报告》的皮赫曼(Rachel Rabkin Peachman)说:“我们以前从未吃过大豆高血红蛋白,科学家们对此了解得还不够。”

“这是安全的吗?也许吧。但没有进一步的研究,我们无法确定。”他说。

为了回应人们对大豆高血红蛋白的担忧,不可能食品公司(Impossible Foods )发表声明称,他们完成的所有研究都表明,不存在毒性风险。

专家说,如果你正在寻找一种更健康的无肉汉堡,你应该考虑那些不试图模仿肉类的汉堡。

“超越汉堡”在加拿大有售,而“不可能的汉堡”则目前只在美国有售。

责任编辑:严枫

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