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【梁厨美食】黑豆雪耳帆立贝炖汤

滋润养肺 去湿通便 美颜补肾

文、图/梁志生

黑豆雪耳帆立贝炖汤(图/梁志生提供)

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【前言】年关将至,年货大街出现涌动的人潮,采购南北年货成为应景的首要。干货、零食、腊肠、海鲜…各式各样的料理好物纷纷上场。在这样冷冷的天气,不妨善用食材,来一碗有干贝的海水咸淡味,再搭配上蜜枣、核桃黑豆的浓郁香甜,炖汤就在小火中慢慢释放出食材的精华,同时雪耳加助浓稠的质地,这样可口的汤品岂有不能拢络家人那挑嘴的胃。这是一道润喉、养肺、养颜、补肾的食谱,享受味蕾也照顾营养。心动了吗?快动手尝试梁厨推荐的“黑豆雪耳帆立贝炖汤”吧!

【材料】

干帆立贝10粒(Hotategai 10 pieces)
黑豆3安士(Black Bean 3 oz)
核桃2安士(Walnut 2 oz)
雪耳1朵(White fungus 1 piece)
蜜枣4粒(Dates 4 pieces)
陈皮一块(Tangerine 1 piece)
姜3片(Ginger 3 slices)
瘦猪肉10安士(Pork meat 10 oz)

干帆立贝10粒、黑豆3安士、核桃2安士、雪耳1朵(图/梁志生提供)

【做法】

1.将黑豆和核桃用清水浸泡两小时。雪耳用水浸泡至软身,剪去底部硬块,再撕成小块备用。

黑豆、核桃需要用清水浸泡两小时。雪耳用水浸泡至软身。(图/梁志生提供)

2.蜜枣和陈皮洗干净后,用水浸泡,猪肉切小块氽烫备用。

(图/梁志生提供)
(图/梁志生提供)

3.干帆立贝另外用水浸泡半小时,泡过帆立贝的水也可以用来煲汤。

干帆立贝通常当零食,如果要煲汤,建议先用水浸泡半小时。(图/梁志生提供)

4.汤煲内放入清水16碗, 把所有材料放入,大火煲滚后,转为小火煲两小时,加盐调味便可以饮用。

(图/梁志生提供)

【梁师傅小贴士】

(图/梁志生提供)

•日本北海道干帆立贝通常是作零食用,但因为买多了,所以用来煲汤,干帆立贝的味道比一般干贝淡一些,但鲜味足。
•黑豆(黑大豆)能补肾益阴,健脾利湿,清热解毒。黑大豆善于补肾,常用治肾虚,亦能益肌肤。久服黑大豆,能使肌细肤白。
•核桃味甘且性温,能补肾、补肺,且能有防止细胞老化,并改善记忆力。核桃还可以减少肠道对胆固醇的吸收,对高血压和冠心病者有益。
•雪耳能提升人体免疫力,可治疗慢性支气管炎及慢性原发性心脏病。◇

【主厨简介 】
姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:伊芙

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2020-01-19 7:15 PM
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