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脂肪不是敌人 这些脂肪健脑 增强免疫力

文/克莉丝.卡尔

优质脂肪能维持健全的免疫系统、维持脑部功能。(Shutterstock)

优质脂肪能维持健全的免疫系统、维持脑部功能。(Shutterstock)

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脂肪不是我们的敌人。低脂或零脂的饮食反倒让我们变更胖。

低脂或零脂饮食还把脂肪丑化为食物中的怪兽。请丢掉这种错误的想法,然后改用这个新座右铭:脂肪又健康又美味!

想维持健康,身体必须要有适量的脂肪,不要太多就好了。

好脂肪帮你增免疫力、维持健康神经功能

优质脂肪可以帮助身体吸收、传送维他命,还能加快新陈代谢、帮助你减重呢!

优质脂肪能维持健全的免疫系统、制造荷尔蒙、强化细胞壁、润滑关节、保护器官、维持健康的神经系统和脑部功能。

请记住这点:缺乏优质脂肪可没办法变聪明。想要脑部以高效能的方式顺畅运作,脂肪的质与量是关键。

哪些脂肪尽量别吃

劣质脂肪,像是饱和脂肪、部分氢化脂肪或反式脂肪,是美臀和健康的大敌。若你不想动脉硬化或在大腿上长出橘皮组织,请远离劣质脂肪、炸油和伪脂肪。

如果你检查一下加工产品的成分表,你会发现几乎每一样都含有部分“氢化植物油”, 连冷冻披萨也不例外。植物油?这应该算优质油品吧?你错了。植物油若是在高温和高压下经过繁复的加工程序,会变成部分氢化的形式,也就是变成所谓的反式脂肪,这是属于劣质脂肪。

反式脂肪制造过程中,原本的结构会被扭曲成连身体都无法辨识的型态。这类分子会引起发炎、损坏心血管系统,并阻碍肝脏、肾脏和肠道的运作。连纽约市都在2006年都开始禁止餐厅使用反式脂肪,结果许多食品制造商和连锁餐厅也都从善如流的跟进。

所以,远离乳玛琳和酥油(反式脂肪的别名)、市售烹调油喷雾剂和其他经过高度加工的植物油,像玉米油、芥花油和花生油等,这些油品全会扰乱内在系统。

用于生吃、烹调的好油脂

当个意大利人吧!下次吃蔬菜时,搭配一点有机冷压的初榨橄榄油。其他好油还包括亚麻仁籽油、大麻籽油、核桃油等等。这几种油都富含健康的omega-3脂肪酸,有帮助增强记忆力、降低发炎等优点。

其它优质的沙拉沾酱用油还包括马卡达姆坚果油和酪梨油。

至于烹调用油,则必须选择橄榄油(用于低温烹调)芝麻油、葡萄籽油和椰子油。虽然椰子油算是饱和脂肪,但适量的椰子油对健康帮助甚大,许多椰子油都经过部分氢化的程序,所以才会变得恶名昭彰。原始天然的椰子油不但美味,而且又有疗效,椰子油有50%的月桂酸,和母奶里的成分一样,都能增进免疫力。

泰国幼椰子的果肉也很棒,富含优质脂肪和各种养分,椰子水也含有充分的电解质。椰子含有抗病毒和抗霉菌的特质,且能加快新陈代谢。你可以在果昔中加点椰子水,不仅更营养,还会有完全不同的风味感受。

整理自《90%的疾病都能逆转‧全食物救命奇迹》柿子文化出版

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责任编辑:李清风◇

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