【材料】
鲈鱼头骨腩 1条（Sea bass Head & Bone 1 piece）
红萝卜 4安士（Carrot 4 oz）
西芹 6安士（Celery 6 oz）
山药 6安士（Nagaimo 6 oz）
姜 4片（Ginger 4 slices）
水 6杯（Water 6 C）
【做法】
1.所有蔬菜切成大块备用，姜拍扁备用。鱼头骨腩切成小块，洗干净后用餐巾纸吸干水分，洒上少许盐。
2.热锅下油，放入姜片煎香，再放入鱼头和鱼骨，中大火煎至两面呈金黄色。
3.期间烧热一锅热水，当鱼骨煎至金黄色的时候，立即加入滚水，鱼汤会出现奶白色（这就是煮出奶白色鱼汤的方法）。
4.再把所有蔬菜材料放入，大火烧滚后改为中火滚约15分钟。
5.最后加少许盐和胡椒粉，鱼汤便可上桌。
【梁师傅小贴士】
•汤会浓缩成大约3碗左右，但味道非常鲜甜，营养价值很高，适合大人小孩食用。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
【梁厨美食】授权转载
责任编辑：伊芙
