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东京米其林名店 预约幸福的滋味

青空厚薄比例恰到好处的江户前寿司。 (业者提供)
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【大纪元2020年01月30日讯】(大纪元记者杨子樊台湾综合报导)搭上2020年东京奥运热潮,号称是“世界最多星星”的《东京米其林指南》日前公布最新名单,让所有饕客兴奋不已。有计划在今年到东京观看奥运竞赛的旅人们,别错过造访这些名店喔!

寿司之神”让每一口都出神入化!

本次名单公布,让人跌破眼镜的便是连续12年获得米其林三星评价的“寿司之神”落榜消息。即便如此,由“寿司之神”小野二郎主理的“数寄屋桥次郎”,还是值得尝鲜者一试!

“寿司之神”小野二郎。
“寿司之神”小野二郎。(业者提供)
数寄屋桥次郎新鲜的鲑鱼卵寿司。(业者提供)

好吃理由:

没有华丽的装潢,却以世界专业水准的手法,以及坚持每日新鲜亲选的食材,满足所有食客。从制作到入口的一瞬间,每个环节都是经过缜密的评估和计算,利用不同的鱼身部位,搭配精确控制温度的米饭,每一口都能吃到寿司的精髓,更曾被法国厨神侯布雄盛赞是“距离天堂最近的座位”。

银座一二岐怀石料理用餐区。(业者提供)

师出同门 最高级的江户前寿司

寿司名店青空。(业者提供)

今年晋升为二星的寿司店“青空”,主厨高桥青空出自于寿司之神的门下,同样颇富盛名。

好吃理由:

同样坚持亲自前往市场挑选新鲜食材,完美展现鲜鱼的美味魅力,菜色因应季节食材和厨师的创意而不同,让客人可以体会时令食材真正的味道。同时店内也提供众多日本酒,配合各种煮得恰到好处的醋饭和新鲜食材,让客人们拥有最佳的美食飨宴,堪称最高级的江户前寿司。

怀石料理 吃出讲究与禅意!

辻留怀石料理。(业者提供)

银座一二岐,结合传统与现代的日式精致怀石料理,是身为饕客绝不能错过的经典米其林美食。

好吃理由:

标榜不做过多的调味修饰,完美引出料理的美味。严选当地时令食材,融合传统与现代的烹饪技术,其中的烤鲣鱼使用最传统的烧稻草烹制,用烟熏去除鱼腥和提鲜,鲣鱼鲜嫩口感伴随烟熏香气,绝妙的口感让人一试难忘。

银座一二岐怀石料理的精致日式摆盘。(业者提供)

此外,樱川怀石料理,讲求食材、料理和摆盘,精选高级食材,加上多年磨练出来的手艺发挥烹饪艺术,为食客提供极尽奢华的四季料理。

樱川怀石料理。(业者提供)

而世界三大知名的怀石料理店之一的“辻留”,秉持的日本茶道的传统初衷,每一个微小细节都能感受到店家的细致及周到,加上主厨精湛的厨艺料理成一道道符合季节的餐点,让食客都能品尝出怀石料理随遇而安与自然和谐相处的禅道精神。

讲求艺术质感与食材美味的银座一二岐怀石料理。(业者提供)

东京米其林也有法式风情

在东京也吃得到法式料理。(业者提供)

除了传统日料之外,东京都惠比寿的法式料理餐厅AMOUR,也获得一星好评的推荐。

法式料理很重视酒饮。(业者提供)

好吃理由:

主厨曾在法国知名餐厅工作,回国后追求创造日本独一无二的法国菜,不断的挑战与尝试,店里的每道菜都饱含主厨深切的待客之情,及让客人都赞不绝口的精湛料理手艺。

寿司之神(中)与数寄屋桥次郎银座本店。(业者提供)

责任编辑:玉珍

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