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海鲜女王用古早味 打造“有笑声”的餐厅

刘蓉谕努力为客人找最好的食材。(刘蓉谕提供)

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【大纪元2020年01月31日讯】(大纪元记者龙芳台湾台东报导)一般餐厅老板都只想店里能生意兴隆,刘蓉谕想的、却是怎样能创造出餐厅里的笑声,她希望客人来到她的餐厅,带回去的不只是舌尖上的美味,还有永远都会停留在脑海中的快乐回忆。

枋寮在地艺术家的插画“阿达餐厅的笑声”。(陈静容/大纪元)

乡村渔港出身的女版阿甘

6岁开始,刘蓉谕就在自家“阿达海产”店里帮忙,一做就40年。这家枋寮50年老店,不但远近知名,也早已融入了当地人的生活,小小店面,生意好到常常需要排队,老板赶着煮,客人则是赶着吃,好把位子快快让出来。

前两年刘蓉谕接手掌管餐厅,她开始思考,接下来要让餐厅往什么方向发展呢?这个和地方共生共荣半世纪的老店,除了生意,还应该有它存在的更大意义。

枋寮是个纯朴的小渔村,有人说它充满普罗旺斯的风情,但刘蓉谕说,许多外地人只是“车过枋寮”,不会特别停留。为了家乡发展,刘蓉谕不惜贷下巨资,盖了一栋500坪大餐厅,希望带动地方繁荣。

认真经营餐厅,刘蓉谕受到各界肯定。(刘蓉谕提供)
阿达海鲜老店陪伴枋寮人走过半世纪。(刘蓉谕提供)

刚搬到新餐厅,空间变大,对厨师和员工都是挑战,刘蓉谕说,以前转个身就可端上热腾腾的菜,现在则要和时间赛跑,以免热菜变冷菜。很快适应后,果然吸引大量游客,成为枋寮的新地标,当地人也高兴,喜庆宴客都增添光彩,“枋寮阿甘”“海鲜女王”的名气不胫而走。

刘蓉谕笑着说,自己确实有“阿甘精神”,认为对的事就会去做,而且每件事都努力坚持做到好。

奇妙的音乐 餐厅找到新定位

去年(2019)9月18日,餐厅挂起了“店铺休息一天,正能量之旅”的招牌,原来老板娘刘蓉谕带着全体员工去听音乐会--神韵交响乐团来台湾的演出。

刘蓉谕回忆时仍充满感动,她说,神韵音乐,真的是神奇的音乐,带给她正向的思考和力量。听一次还不过瘾,20日她又带着母亲和家人,奔赴屏东再度欣赏。在动人的乐音中,她突然感到自己人生的道路充满了光明,尤其是听到《餐馆里的笑声》这首曲子,更是喜悦不已。

“这正是我所追求的,我期待餐馆里充满着笑声,这就是我们餐厅的定位!我找到了自己的方向!”她高兴地说,在这首音乐中,仿佛看到了主、客尽欢的场面,“我心里想追求的、想要的,就是员工和客人的笑声,因为那是永远存在的记忆,那种美好感觉会一直停留在脑中。”

当看到乐团指挥调度所有的乐器,奏出完美的交响乐,刘蓉谕当下也想到,身为餐厅负责人,也应该跟指挥家一样,带领员工协调一致,为顾客端出最好的菜色和最佳的服务。

店休一天,刘蓉谕率全部员工进行正能量之旅。(刘蓉谕提供)
餐厅员工聆赏神韵交响乐团演出后开心合影。(刘蓉谕提供)
刘蓉谕持续和朋友们分享神韵的美好,建议更多人来体验神韵。(陈静容/大纪元)

就在音乐会那天晚上,枋寮办了一个插画展,画家当场作画,画的就是餐厅里每个客人都笑得很开心。在地艺术家蔡梅芳一看,这不就是阿达餐厅吗?立刻买下,连夜送给刘蓉谕。

“从来没约定,但是同时间发生,就好像大家说好了一样,太神奇了!”找到餐馆定义后,刘蓉谕更清楚知道未来要去走这条路,把餐馆里的笑声创造出来。

心情平和愉悦 境由心生

经过神韵音乐洗礼之后,刘蓉谕说,好运持续发生,自己都觉得很神奇。“采购鱼货时并不认识的人,对方却特别礼让我,说很喜欢我的笑容。”她思考自己以前也是这样笑,但以前只是基于礼貌,现在则是真正发自内心的微笑。还有人说她变慈祥了,她说,“这就是相由心生吧!”

刘蓉谕说,“现在的自己,内心感到平静安祥,进一步影响到生活,处事沉稳,面对外界的扰动心也不动,情绪变得沉静,周围的人也受到影响,这是来自神韵的力量,所产生的后续效应。”

画家笔下的刘蓉谕,总是笑口常开,乐观向前。(刘蓉谕提供)

恢复传统古早味 餐厅笑声盈盈

阿达餐厅距枋寮小渔港、产地到餐桌只有几分钟距离,鱼货新鲜。刘蓉谕一心想做出更健康美味的料理,她回想以前的人是怎么做出好吃的菜肴,便把多余的调味品一样一样丢掉,发现食材新鲜,方法对,用心料理就是上等美味,客人也赞不绝口。

食材新鲜的健康海鲜料理,远近知名。(刘蓉谕提供)
刘蓉谕充满童心,在渔港看到一颗很华丽的香螺,请渔夫将它带回大海。(刘蓉谕提供)
画家笔下的刘蓉谕,总是笑口常开,乐观向前。(刘蓉谕提供)

阿达海产有几道数十年的招牌菜,其中“古早味带鱼”是刘蓉谕的妈妈“阿达嫂”18岁学的料理,经过半世纪,这道菜依然是阿达海产的经典招牌。

刘蓉谕说,“现在我的餐厅全都古早味”,除了料理手法古早味,服务态度和她的笑容也是古早味,就像过去的人一样,真诚待客,宾主尽欢,餐厅自然充满一

种有温度的氛围,笑声也盈盈不断。

刘蓉谕表示,她还在努力,努力排除负能量,努力成为南台湾充满笑声的最好海鲜餐厅。◇

责任编辑:李悦

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