【大纪元2020年01月07日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）鱼池乡公所7日在公所中庭举办咖啡后制分享会，由该乡咖啡产销班辅导老师吴原炳、鱼池茶改分场副研究员刘千如及乡内杯测师，针对参与后制课程学员的实作成果进行杯测，以探讨不同后制处理对咖啡风味的影响。
乡公所为提升咖啡产销班的后制处理技能，在去（2019）年年底办理两场咖啡后制课程，由台南市大锄花间咖啡生态农场主人郭雅聪及台中市农会四角林农场邱文彬，共同分享种植咖啡的历程及咖啡后制处理法。
鱼池乡公所表示，咖啡风味主要受品种、种植条件、气候及后制制程等影响，而气候又为主因，气候又受到海拔的影响，因此特别邀请在气候条件与鱼池乡接近的两家庄园前来分享。
后制课程，除了由郭、邱两位讲师分享后制方法外，也以条件相同的2批次咖啡鲜果进行后制实作。
两场课程都将学员分为3组，加上讲师组，共4组进行，小组间先讨论要如何进行后制处理，后续依照讨论结果进行后制，并详加记录过程中的温度、水分、发酵时间、含水率等条件，合计共8组处理法。
7日上午，由吴原炳主持分享会，将8组处理法结合杯测结果，探讨不同后制处理对咖啡风味的影响。
当天，乡长刘启帆也在活动现场颁发2019年日月潭精品咖啡评鉴的特等奖匾额，表扬日月潭文武庄园及枫香咖啡10多年来的耕耘成果。
刘启帆指出，鱼池乡从2016年办理日月潭精品咖啡评鉴以来，特等奖已连续悬缺三年，而2019年，一次有三支生豆、两个庄园荣获特等奖，其中日月潭文武庄园有一支，枫香咖啡则有二支。
枫香咖啡陈添镛表示，他所栽种的咖啡全部是艺妓品种，并采用极浅烘焙，以保留绿原酸，很多客户喝了之后，普遍觉得对身体不错，所以他以“养生”为主要诉求，希望以枫香咖啡的特殊风味带进更多忠实的消费者。
日月潭文武庄园黄素真谈到，做为一个咖啡农，要在评鉴中得到一次特等奖，需要方方面面的条件配合，包括品种、地理环境、气候及后制经验等等因素，因此，她非常珍惜这次得奖的机缘。
责任编辑：吕美琪
