3种食材煮出独特高汤 3道锅物美味升级

作者/渡边真纪

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小编语:想要马上备餐、马上开动吗?只要准备好1只小锅和3种主要食材,就可以在家煮出市面上买不到的汤头料理,搭配新鲜当季的蔬菜,更是营养美味。以下提供3道一锅到底的锅物食谱抚慰疲惫身心的你,从此以后不用再担心在餐馆吃到味精锅,只要在家里就可以煮出热腾腾的新鲜、健康、浓郁或清爽的风味小锅了!

肋排牛蒡香香锅

将具有咬劲的肋排煮成火锅。牛蒡简朴的香气,让美味度更加凸显出来。

主要食材|猪肋排 X 牛蒡 X 小葱

猪肋排大多用烘烤的方式料理,换一下方式煮火锅也很美味。(赖友容/大纪元)

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

猪肋排⋯4 根
牛蒡⋯1/2 根
小葱⋯10 根

生姜(连皮直接切成薄片)⋯1 小块
麻油⋯1 小匙
水⋯700ml

A
清酒⋯3 大匙
酱油⋯2 小匙
盐⋯1/3 小匙

● 作法

1 牛蒡斜切成薄片,浸泡于水中。
2 小锅以中火加热后倒入麻油,将牛蒡拌炒至软。加入生姜及猪肋排,再迅速拌炒至上色。
3 将材料A 倒入作法2 中,在煮滚的同时一边捞除浮沫,然后转成小火炖煮约20 分钟。
4 盖上锅盖后继续炖煮10 分钟,最后加入切成8cm 长的小葱。

备注:牛蒡在炖煮前须先以麻油炒过,将香气释放出来。拌炒至牛蒡软化且变半透明后即可。

 

起油锅用麻油拌炒牛蒡,使其软化呈现半透明状。(示意图)(图/Fotolia)

猪肉竹笋青江菜酸辣汤锅

辣味与酸味取得绝妙平衡的中华风味小锅料理,令人回味无穷。上桌前倒入蛋液,不但能增添浓稠度还能使味道变温和。

主要食材|猪肉 X 竹笋 X 青江菜

酸辣
辣味与酸味取得绝妙平衡的中华风味–酸辣汤锅料理。(图/采实文化提供)

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

猪五花火锅肉片⋯120g
熟竹笋⋯80g
青江菜⋯2 株
洋葱⋯1/2 个

A
生姜(切成末)⋯1/2 小块
蒜头(切成末)⋯1/2 瓣
水⋯400ml
清酒、醋⋯各2 大匙
酱油⋯1 大匙
苦椒酱⋯1/2 小匙

盐⋯少许
鸡蛋⋯2 个
炒熟白芝麻⋯适量

● 作法

1 猪肉切成3cm 宽。熟竹笋及洋葱切成5mm 宽的薄片。青江菜对半纵切。
2 将材料A 倒入锅中以中火加热,待煮滚后加入猪肉及洋葱并捞除浮沫。
3 加入竹笋后炖煮约6 分钟,加入青江菜再迅速煮一下。
4 以盐调味,加入蛋液,再炖煮至半熟为止,最后撒上炒熟白芝麻。

备注:最后以画圈方式将蛋液仔细地倒在整锅料理中,再加热至蛋花浮现为止。在入口即化的半熟状态下上桌享用。

鸡肉栉瓜柠檬鱼露

半夜吃也无须担心造成负担的健康火锅。栉瓜及柠檬全部切成圆片状,让外观也变得无敌可爱。

栉瓜,柠檬
半夜吃也不会担心造成负担的健康火锅,这一道“鸡肉栉瓜柠檬鱼露锅”风味清爽独特。(图/采实文化提供)

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

鸡胸肉⋯120g
栉瓜(绿、黄)⋯各1/2 根
洋葱⋯1/2 个
柠檬(切片)⋯1/2 个
柠檬汁⋯1 大匙

A
蒜头(压碎)⋯1 瓣
水⋯400ml
鱼露、清酒⋯各1 大匙
红辣椒(可省略)⋯1 根

粗粒黑胡椒⋯1 小匙

● 作法

1 鸡肉片成方便食用的大小。栉瓜及洋葱切成7 ∼8mm 宽的圆片状。
2 将材料A 倒入锅中以中火加热,待煮滚后再加入栉瓜及洋葱炖煮约5 分钟。
3 盖上锅盖炖煮约5 分钟,接着加入鸡肉后捞除浮沫。最后炖煮7 ∼ 8 分钟后加入柠檬切片及柠檬汁,并撒上粗粒黑胡椒。

<本文摘自:款待生活的小锅料理:1只小锅、3种食材,60道拯救疲惫身心、暖胃暖心的小锅料理,采实文化。>

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责任编辑:伊芙◇

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