小编语：夏末秋初的季节，天气忽冷忽热，想要来点养生又不燥热的凉拌菜吗？这一道有海陆双味的食谱，一定要尝试看看！简单快速好料理，准备起来一点都不麻烦。
凉拌海蜇鸡丝
【材料】
海蜇丝6oz
鸡胸肉12oz
苹果1个
西芹1条
青瓜半条
红萝卜1条
青葱2条
【调味料】
芝麻酱3汤匙
花生酱3汤匙
生抽2汤匙
米醋2汤匙
砂糖1汤匙
盐半茶匙
美极鲜酱油半茶匙
热开水半杯
【作法】
1. 海蜇丝剪开袋口，取出冲洗干净。如果买到的海蜇丝是用盐水浸泡的，洗完还得再用水浸泡，每30分钟换水一次，共六次，直至无咸味。
2. 准备一盆冰水，另外再烧一锅热水，水滚后关火，把海蜇丝放入后立即捞出，放到冰水中浸泡，这样能避免海蜇丝过韧或者不够爽脆。
3. 海蜇丝浸泡到变冰后捞起沥干备用。
4. 芝麻酱和花生酱先用少许油拌开。另外在一个大碗中放入生抽、米醋、糖、盐和美极酱油，以开水搅拌均匀之后，再加入芝麻酱搅拌均匀，便可备用。
5. 青瓜、红萝卜、西芹切丝备用。
6. 苹果洗净切片后，再切成丝备用。
7. 鸡胸肉连同卤水包和姜葱，放进一锅水中浸熟，大约13分钟。
8. 煮好的鸡胸肉放凉后切丝备用。
9. 最后将所有的材料装盘，把各类蔬果和海蜇丝排放在旁边，鸡丝放在碟中间， 淋上芝麻酱汁，放上葱丝装饰，便可食用。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
· 【梁厨美食】葡汁烩鲜鱿鱼 香浓馥郁特色粤菜
· 【梁厨美食】烟熏鲑鱼蒸蛋 口感滑嫩的秘诀
· 【梁厨美食】鲜奶炖蛋 香滑奶香简易上手
责任编辑：伊芙
