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挑选苗栗在地农特产 好事会“花生”

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【大纪元2020年10月23日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)天气逐渐转凉,每到秋冬时节,便是苗栗县后龙镇花生的收成季节,因滨海的后龙镇为含盐分的砂质土壤,种植出来的花生粒粒饱满香甜。花生营养价值高,富有“长生果”的美名,可用于蒸、煮、炒、炸,不论是甜品或咸食都相当合适。然而,用途广泛的花生,却不适合大量购买并长时间储放。

台湾处于亚热带气候区,温暖而潮湿的气候相当适合霉菌生长,若有营养丰富的基质供给养份,便会迅速繁殖并产生毒素,因此霉菌常是造成花生污染的最主要因素。霉菌中麹菌属(Aspergillus)所产生之霉菌毒素(mycotoxin)统称为黄曲毒素(aflatoxin),已被国际癌症研究机构列为一级致癌物。

为确保花生制品符合“食品中污染物质及毒素卫生标准”规定花生内总黄曲毒素限量为15 μg/kg,苗栗县政府卫生局年初抽验花生制品为全数合格,而民众在购买花生产品时,肉眼无法判断花生内的黄曲毒素含量,因此藉由以下几个选购原则,安心享用花生,避免将黄曲毒素吃下肚,当个聪明的消费者,共同打造苗栗县健康幸福城市。

(1) 发霉花生应丢弃,勿食用。
(2) 选择包装完整且标示清楚的花生产品。
(3) 不一次大量购买花生,避免长时间储放而发霉。
(4) 以干燥的密封罐贮存在低温、干燥处,并在有效期限内吃完。
(5) 碎花生表面积大易氧化及霉菌污染,尽量购买完整带壳花生。

责任编辑:陈玟绮

 

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