【大纪元2020年10月27日讯】文：李沁一・大纪元
每日繁忙的工作、学习让人倍感紧张，通过饮食来调节生活的人越来越多。小编今天来推荐一款健康、减压的优质食品——传统牛轧糖（Nougat）。
在旧金山南湾开设家庭厨房的巧玲说：“传统牛轧糖品质好，对身体零负担，有益健康。奶香的味道，不太甜，不能咸，不黏牙，促代谢，易吸收。但是，糖果师傅不同，做出的牛轧糖，品质差别较大。”
牛轧糖是台湾夜市的著名小吃，为了做出台湾风味（Taiwan Flavor），传统的老味道。巧玲特意和台湾师傅学艺，然后，她一遍一遍地练习制作，经过近百次的试验，终于做出了传统又满意的好吃牛轧糖！
巧玲说：“现代生活的节奏快，压力只会增加，不会减少。通过学习和制作台湾小吃——传统牛轧糖，我体会到用智慧和双手，回归自然生活，领悟传统技艺的乐趣。这些使我的性情变平缓，内心焦虑减少很多。这是一个从学练到体悟，由现代回归传统的升华过程。”
湾区台湾零食：传统牛轧糖 选用台湾食材
牛轧糖（Nougat）的主要成分是麦芽糖、杏仁、奶粉和奶油。传统的麦芽糖由小麦和糯米合成，有益于排毒养颜、润肺止咳，是老少皆宜的食品。
杏仁富含蛋白质、脂肪，有帮助肠胃消化、通血脉、舒缓压力的功效。巧玲说：“制作牛轧糖要选用颗粒饱满的大甜杏仁。烘烤技术要多次摸索，直到烤出微甜香脆，不焦不黑，颗粒完整的杏仁。”
为了有高质量的麦芽糖，巧玲特意从台湾订购，她说：“台湾麦芽糖在市面上很难买到，它颜色纯净，浅白透明，无杂质。而市面上售卖的麦芽糖，多是颜色黯淡，有杂质。不符合我制作传统牛轧糖的要求。”
值得一提的还有包裹牛轧糖的大米纸和糖纸。“看着不起眼，也是从台湾采购的呦 ！”巧玲说：“这些大米纸是绿色食品，可以和糖果一起吃。最外面的透明糖纸是植物纤维做成的，不含塑胶成分。所以，看似老套的手工包装方法，却为您多赢得一份健康！这也是我学做传统牛轧糖，不远万里从台湾购买食材的原因。”
南湾台湾零食：传统牛轧糖 独门秘技
巧玲的牛轧糖不硬，不黏牙。是不是有独门秘技？巧玲说：“有！这是我个人摸索的小技术——加入一种天然的食品调节剂，这样做出的牛轧糖不硬、不黏牙，容易代谢吸收。”
除了这些，巧玲说，她的牛轧糖还有几个优点，没有任何添加剂，没有化学物质，也没有色素和香精。“我有个朋友开诊所，好奇我的牛轧糖有多健康？就做了个食品化验，发现没有任何不健康的成分，完全符合健康要求。”
硅谷台湾小吃：传统牛轧糖 快速补脑
台湾的小吃、零食，一直深受华人喜爱。牛轧糖做为健康食品，是熬夜者、脑力劳动者、厌食者的快速补脑首选。巧玲家庭厨房的牛轧糖有3种可选口味：蔓越莓味、咖啡味和原味。
这正是用台湾食材料做的传统牛轧糖，巧手出奶香，减压益健康！＃
欢迎订购硅谷台湾传统牛轧糖
“巧玲家庭厨房”
电话：408-594-8630（如未能及时接听，请发短信息）
微信ID：dfdzjj，名字：巧玲
责任编辑：李欧
