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云林卤肉饭评选 高手云集 10名入围

云林卤肉饭节竞赛活动,31 日在环球科技大学餐饮教室举行评选会(云林县府提供)
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【大纪元2020年10月31日讯】(大纪元记者廖素贞台湾云林报导)云林卤肉饭节推出“专业店家”及“民间高手”竞赛活动,报名情况踊跃,31 日在环球科技大学餐饮教室举行评选会,现场有41位来自云林、宜兰、新北、新竹、嘉义等民间高手前来挑战,选手们纷纷拿出家传道地卤制秘方,战况激烈!最后选出10名入围者,11/15日将在绿色隧道举行决选。

参赛者无不拿出独门传家料理,希望能在比赛中脱颖而出(廖素贞/大纪元)

比赛活动在评分标准及流程讲解后,参赛者各自展开行动,开始卤制精心调配的卤汁,就是要带给现场专业评审最独门的家传美味。许多民间高手因为想要给家人朋友品尝美味的卤肉饭,不断改良口味,更希望能在比赛中脱颖而出,让更多人知道高手在民间。

这次评分项目,包含卤肉口感、卤汁咸淡、卤肉色泽与香气、米饭口感及食材品质,还有外观摆盘(云林县府提供)
色香味俱品的卤肉饭 (廖素贞/大纪元)

这次评分项目,包含卤肉口感、卤汁咸淡、卤肉色泽与香气、米饭口感及食材品质,还有外观摆盘,邀请专业厨师评审,在试吃品尝后进行评分,在评审过程中,不少评审频频点头表示,许多民间高手的卤肉饭已经达到开店的水平,令人惊艳!

入围者吴志宪以果雕作为外观摆盘,相当抢眼,还在卤肉里加了独门的美味“菜脯”,深获评审青睐。(廖素贞/大纪元)

从事餐饮工作多年的吴志宪,这次也来参加民间高手组,他以果雕作为外观摆盘,相当抢眼,还在卤肉里加了独门的美味“菜脯”,他的创意赢得评审的青睐,获得入围资格,他说,在国外工作了几年,很怀念家乡的味道,这次县府举办卤肉饭比赛,觉得很有意义,以前都是吃妈妈做的卤肉饭,这次特别来参加比赛,希望借此为妈妈做一道不一样的卤肉饭。

带着二个孩子一起参加比赛的陈妈妈说,因为孩子爱吃卤肉饭,所以特别来参加这次活动(廖素贞/大纪元)

带着二个孩子一起参加比赛的陈妈妈说,因为孩子爱吃卤肉饭,所以特别来参加这次活动,也让孩子增加见识,看到高手云集,不管是副菜的搭配,还是外观的摆盘,都让她们大开眼界,收获满满!这次的比赛,她完全采用云林在地食材,有西螺的米、酱油,华山的香菇、古坑福禄寿的米酒,及云林的快乐猪,她说:“这样做出来的卤肉饭特别香!”

副县长谢淑亚表示,一碗最道地、美味的云林卤肉饭,就是要选用云林县零瘦肉精检出的云林猪肉、飘香一世纪的酱油,以及香Q饱满的浊水溪米等三元素,透过本次民间高手以“卤肉饭”会友的特别机会,大力行销云林县在地优良农特产,邀请大家一起享用台湾国饭的好滋味。

在竞争激烈下,民间高手组评选入围者有:吴志宪、方莉琦、林秀婷、.萧文彬、张伟诚.王莉婷、郭耀祥、张胜闵、李天华、李乐,共10名。

本届云林神级卤肉饭民间高手组及专业店家组奖落谁家?11月15日将在古坑绿色隧道投票揭晓,预测的民众还有机会抽中爽吃券!现场还有卤肉饭、贡丸汤等小吃品尝会,以及各式在地农产品展摊,好吃又好玩,欢迎大家相揪来吃卤肉饭。

责任编辑:玉珍

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